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| 全聚德创始于公元1864年(清同治三年),距今已有100多年的历史,它是中国最著名的餐饮服务商号,并取得中国驰名商标和国际质量管理金奖等多项殊荣。前门店建筑面积5000多平方米,餐厅营业面积2000多平方米,可同时容纳1000多人用餐。前门店拥有零点餐厅、宴会厅、宫廷餐厅、快餐厅四个规模不同、风格各异的餐厅,可同时满足不同客户的需要。前门店拥有前门大街最大的、带有立体车库的停车场,可同时停放40余辆轿车,免费提供给就餐的客人。全聚德烤鸭是全聚德的龙头产品,一百多年前,全聚德创始人杨全仁先生,聘请了清宫御膳坊孙师傅,以全新的加工方法,独创了全聚德挂炉烤鸭,它是饮食和文化的完美结合,也是中华饮食文化中一颗灿烂的明珠。全聚德烤鸭选料精良,始终选择生长期不超过55天的北京填鸭,并严格控制种鸭,饲料成分和饲养方法,使之肉质鲜嫩。宰杀后的填鸭,经过几十道工序,加工成为全聚德专用鸭坯。全聚德烤鸭继承明火果木挂炉的独特工艺,确保每一只烤鸭的品质。皮酥肉嫩不腻,是全聚德烤鸭特有的口感,酥皮入口即化,无筋无渣。烤鸭出炉后,由烤鸭厨师当堂为客人片鸭,刀法精湛,可谓艺术享受。全聚德烤鸭堪称丰富营养、丰厚文化和十足美味可以兼得的中国美食精品。烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、火燎鸭心、干烧四鲜、糟熘鸭三白、黄油煎鸭肝、鸭粒响铃等全聚德传统菜品和中西烹饪技术创新菜品. |
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