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大董烤鸭店(东四十条店)(vip会员)
简 称: 大董
联系人: 大董烤鸭店 电 话: 010-51690329 传 真: -
省 份: 北京 城 市: 北京 邮 编: 10000
餐位数量: - 开业时间: 11:00-22:00 经营业态: 中餐
建筑面积: - 特色菜品: 大董烤鸭、盐水鸭干等
打  折:
店  址: 东城区东四十条甲22号南新仓国际大厦1-2楼(东四十条桥西南)
乘车路线:
详细介绍:
 

  大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变,从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础,这也是他的店生意红火的原因。

  大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的,真正的“酥不腻”,而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富,也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些,据说经过测试,脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

  对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色,每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子,让顾客感受到文化的关怀。 这里的烤鸭“有八个调料、八种吃法”,鸭皮“蘸糖”,“入口即化”;鸭肉“蘸蒜泥”,也是“一绝”。盐水鸭肝“做得嫩”又“入味”,“值得尝试”。“非鸭菜”造型“别致”,摆盘“像一幅画”,味道也“有特色”。
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