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21 封点评

  • 口味
  • 环境
  • 服务

很差 > 差 > 一般 > 好 > 很好

概 况
餐厅氛围:
餐厅名称:淮阳村
营业时间:11:00-24
联系电话:010-86520835
特色菜品:size=30
店  址:羊坊店路11号
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详细信息
淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩,又有北方菜的咸、色、浓。又由于江淮之间,“春有刀鲚夏有鱼回鲥,秋有蟹鸭冬有野蔬”,一年四季水产禽蔬野味不断。因而淮扬菜多以鲜活为主,烹法上擅长炖、焖、烤、煨。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。淮扬菜极讲究刀工,一块2厘米厚的方干,能劈成30片的薄片,切丝如发。淮扬菜以选料严谨,制作精细,风格独特,四季有别的特点而享誉海内外。在烹调上擅长炖、焖、烧、炒、烤等,重视吊汤。淮扬菜里叫得出名的菜可太多了,什么清蒸狮子头、平桥豆腐、鸭油西葫芦、老烧大鱼头……都是淮扬名菜。

    京城淮扬菜餐厅很多,但像淮扬村三年之中默默开了六家分店的却不多见。经理说淮扬村做菜精美,料贵敢少放点,但功繁却不敢一丝马虎。菜品不用味精,全靠火工、复合高汤调味。特烹扬州三头宴,清炖蟹黄狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头;淮扬名菜软兜长鱼、钦工丸子、平桥豆腐及特色菜鱼啤羊肉、老烧大鱼头、鸭油西葫芦等。新近开业的羊坊店,无论选料、刀工、调味都中规中矩、精工细做、讲求韵味,使得淮扬菜如同吟诗作画,既不居高临下,也不平淡无味。

    淮扬村最拿手的一道菜是软兜长鱼。淮扬村的软兜长鱼上桌后,口感讲究软嫩、鲜嫩、活嫩三嫩。首先须选用笔杆粗细的长鱼活汆,在水中要放入一二斤醋以及姜片、葱段、盐,汆后要用软布抹去长鱼身上的黏液,去掉土腥气;汆后不能马上捞出,须盖上盖儿离火略焖一会儿,这是保证其软嫩的第一步;接下来用竹扦剔骨之后,用鸡汤煨一下。还有蒜香、醋香,加上淡淡的白胡椒辣香的三香。


餐厅评论 (发表评论)
( 总条数: 1 赞: 21 )
 松纹剑2012-6-1  
总评:
  朋友结婚时在这里摆的婚宴,位置很好找,在一个写字楼的二层,进去装修的看起来很有特色,很有江南风格的感觉,服务员也是笑容满面,态度也很殷勤,不错,感觉很舒心。这里的菜品味道清淡入味,很好吃。水煮鱼,鱼肉很嫩,口感很棒。蟹粉狮子头卖相蛮不错的,口感醇厚。东坡肉做的是很地道,量给的非常的多,吃起来不油不腻,很不错。还有大煮干丝,第一次吃这道菜,就喜欢上了它。价位也是很合理的,感觉很值得推荐的一个地。
口味:0 环境:0 服务:0
餐厅氛围:商务宴请, 朋友聚餐
餐厅特色:能刷卡, 有表演
停车信息:免费停车
推 荐 菜:丝瓜散子汤
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