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51 封点评

  • 口味
  • 环境
  • 服务

很差 > 差 > 一般 > 好 > 很好

概 况
餐厅氛围:
餐厅名称:力力豆花庄
营业时间:10:00
联系电话:010-67718392
特色菜品:size=30
店  址:崇文区广渠门外大街27号(广渠门桥东北角)
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详细信息

    现如今京城的川菜馆子多得数不清。但是,早年间,京城最流行的还是鲁菜,若想尝口川菜,一共也没几家馆子。建国初期,京城的川菜馆子仅有三家。这三家里面就有位于广渠门大街的力力豆花庄。不过,那会儿,力力豆花庄还不叫这个名字。它的原名叫力力餐厅,只是后来和京城第一家以“豆花”命名的川菜馆豆花饭庄联姻,才改叫现在的字号。

    当年京城川菜馆子少,可是好吃这口儿的却大有人在。力力餐厅前身是“劳动食堂”,1954年,力力餐厅一开张,就凭着用料讲究、制作精细、川味独特,吸引了众多食客。朱德、彭德怀、刘伯承、贺龙、陈毅、罗荣桓、聂荣臻等好吃辣口的元帅们经常光顾用餐。由这招来了当年的一位才子,他就是郭沫若先生。郭沫若是四川人,对经营川菜的力力餐厅当然情有独钟。那年“五一”节前夕,郭老到餐厅用餐,但见宾客满座,且多是挑担做活的普通百姓,捧碗举杯,吃得齿颊生香;厨房内大师傅们亦是捋胳膊挽袖子,灶膛正红、干劲正浓。郭老顿时兴起,遂吩咐店主找来笔墨,因当时“劳动食堂”的名号,取“劳动”两字共有部分,为该店提名“力力”两字,之后还题了首诗:“盘中粒粒皆辛苦,席席般般出火炉。食罢当思来不易,鼓足干劲莫踌躇。”如今,到力力豆花庄还能看得到郭老的巨幅墨宝。

    到力力豆花庄用餐有一道菜非点不可,这就是吆喝排骨。这道菜是根据原来四川的一道名菜改良而来的。据说,当年重庆江油一带有一宋氏人家以排骨为主料自制了一道菜,沿街叫卖。由于味道好,生意十分红火。不过这排骨一直没有名字,当地食客索性就给起了个“吆喝排骨”,一直流传到今儿。力力豆花庄的吆喝排骨在不失原味的基础上,配上了粤味调料,川菜粤做。烹制过程中,选用优质小肋排,拿十二种川、粤调料及多种药膳腌制一天后,用温火炖制好几个小时,再经五成热的温油炸到枣红色,然后用秘制辣酱烹制,配上自制小麻花。红、黄相间,骨酥肉嫩。听着桌上“咯吱、咯吱”的嚼麻花声,仿佛就是阵阵“吆喝”,很有滋味。当然,力力豆花庄的其他川菜也没的挑,据说形成了豆花、水煮、香辣、干煸、泡椒、家常等六大系列的300余种地道川菜和30余种四川小吃。

    力力餐厅还有道名菜谓之将军鱼。将军鱼选用上好鲇鱼去骨切段,配以鲜红的泡椒和川味特色酸萝卜、黑魔芋等辅料,经过秘制椒油的烹制,成品色泽红亮诱人、口感鲜香麻辣,是川菜中难得的精品。说起将军鱼的来历,还有一段小故事呢。建国初期,刘伯承元帅听闻力力餐厅川味正宗,欲意尝鲜,便欣然前往。席间,后厨大师傅知是刘帅来店用餐,特地以鱼为主料精心烹制了一道新菜,菜一上桌,满盆红香,鲜辣诱人,刘伯承元帅食后甚为满意,便向服务人员问及此菜何名,因是特为刘帅烹制的新菜,服务人员便随即答道:“将军鱼”。自此,将军鱼便作为力力餐厅的一道名菜流传下来。

    可是,这力力餐厅怎么和豆花联上姻了呢?在1986年的时候,京城出了家豆花饭庄。这豆花饭庄也算当时京城独一份,买卖火得很。美国前副总统蒙代尔、前总统里根的女儿莫林·里根女士等外国贵宾,杨尚昆、薄一波等国家领导人及费孝通、刘海粟、吴作人等科技、艺术界名人都曾在此留下过身影和墨迹。这一火不要紧,跟风的就多了,京城一下子冒出了这豆花、那豆花的。那会儿还不兴什么侵权啊、维权啊等说法。豆花饭庄成了别人家的垫背。2003年,便宜坊烤鸭集团重新整合两家的优势,这才改了字号。为了让京城百姓能够接受“正宗川味”的辛辣鲜香,在巴蜀两地具有浓郁地方特色、典型乡间风味的菜肴,突出时尚新颖但不失含蓄的基础上改良创新,引进其它菜系的调料,形成了川菜百菜百味,一菜一格的特色。

    以蜀地特色民间小吃豆花为例,所营豆花就曾多次改良创新,目前仅豆花的经营品种多达十余种,如鲍汁花菇豆花、OX酱豆花、鲜豌豆银鳕鱼豆花等。为了提高豆花的营养价值,力力豆花庄在传统制作基础上创新推出了绿豆花,富含植物蛋白、磷脂、B族维生素、无机盐等具有清热解毒多种功效。现场由服务人员表演制作过程,在品尝豆花的同时,体验制作豆花的无穷乐趣。 


餐厅评论 (发表评论)
( 总条数: 2 赞: 51 )
 美食家2012-10-17  
总评:
  小时候去过前门那里有一家,属于老字号确实很有特色
口味:3 环境:3 服务:3
餐厅氛围:
餐厅特色:
停车信息:
推 荐 菜:
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
 那他哈.2012-9-10  
总评:
  也不可能是太好的,过得的去吧!地理位置还可以吧,交通蛮方便的,没有通上地铁,打车什么的都可以。它们有停场,不会太拥挤。服务条件反正还可以吧,一般吧。附近有好多玩的地方,房间卫生都可以,外部反正环境就是正常啦,内部包括管理服务态度还可以。它酒店是今年刚开的吧,它装修什么都是新进的,蛮有新鲜感。卫生还可以,做的蛮干净的,一般房间、走廊都达到的,相当干净,都可以。
口味:3 环境:4 服务:4
餐厅氛围:
餐厅特色:
停车信息:
推 荐 菜:
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