味央网-传承中华饮食文化菁华、打造最权威的中国饮食行业网站
新闻
动态
行业
新闻
企业
动态
商讯
快递
供求
商机
最新
供应
最新
需求
放心
企业
经营
管理
企业
管理
营销
宣传
实用
资料
饮食
文化
饮食
杂谈
典故
传说
饮食
礼仪
饮食
健康
营养
健康
饮食
减肥
安全
卫生
食客
天地
折扣
大全
餐饮
名店
最新
点评
合作
加盟
店面
租售
合作
转让
连锁
加盟
人才
市场
招贤
纳士
毛遂
自荐
行业
精英
政策
法规

法律
法规
行业
规章
法律
资讯
味央
社区
美食
探店
食神
争霸
味央
佳人
会 员 专 区 供应企业
餐饮名店
连锁加盟
毛遂自荐
 返回总站|各地分站:北京 上海 南京 天津 大连 无锡 >> 加盟条件 我要加盟   味央网 日月辰集团 关公文化网 埃塞咖啡 饮食养生网 餐厨垃圾 >>
当前位置:餐饮名店>一条龙羊肉馆 我要登陆 | 我要注册

31 封点评

  • 口味
  • 环境
  • 服务

很差 > 差 > 一般 > 好 > 很好

概 况
餐厅氛围:朋友聚餐, 家庭聚会
餐厅名称:一条龙羊肉馆
营业时间:10:00
联系电话:010-63037895
特色菜品:涮羊肉
店  址:崇文区前门大街27号(前门步行街内
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
详细信息
前门外大街的回民一条龙羊肉馆,本名南恒顺羊肉馆。始建于清乾隆五十年(1785年),是由山东禹城一位韩姓人氏创办的。

历史

  山东禹城一带回民很多,其中一部分人在我国北方各省城镇做羊肉买卖,旧时北京的羊肉铺绝大部分是由山东人经营的。 大约在清乾隆四十四年(1779年),山东禹城韩家寨一位十四五岁的韩姓青年到北京求生,在东四牌楼一羊肉铺学徒。该羊肉铺既卖生肉,也加工、销售自制的烧羊肉、酱牛肉、白羊头肉等熟食,还烙芝麻烧饼等食品。韩某聪明好学,人缘也好,很快掌握各种食品的制作技术。出师后,开始是在东四牌楼南摆摊,乾隆五十年(1785年)因店铺在东四牌楼南面,而又希望生意永远兴隆事事顺心,就取南恒顺。后在前门大街路西找了块地方做买卖。他凭苦学的手艺,买卖很快就颇有起色,不仅盖了房,还招了伙计,为日后发展奠定了基础。
  南恒顺的买卖传到韩家第六代韩同利时,已在前门大街路西建起了一个一间门脸的筒子房,前门在前门大街,后门在珠宝市街,房上边还有个暗楼(清代,前门外大街是皇帝每年去天坛祭祀的必经之中,路又远不如今天的宽敞。为防范刺客,规定不准在前门外大街造“明楼房”)。经营品种也在原来的简单品种基础上增加了涮羊肉、炒菜、杂面、抻面等,店里的伙计也增加到了十几个人。他们待客和气,肉拾掇得干净,买卖倒也兴隆,同治末光绪初时南恒顺盖起了店房,而且从过去只卖生肉和一些熟肉的羊肉铺,增添了涮羊肉、炒菜、杂面、抻面等食品,它的涮羊肉、绿豆杂面、芝麻酱烧饼等食品选料精、加工细、投料足、佐料全,深得广大顾客的称赞,并且经久不衰。

风味特色

  南恒顺的涮羊肉与众不同的是它的选料精。南恒顺在打磨厂西口设有堆房,堆房有几间房存放各种货物,小院里养羊备用。南恒顺专门派人有德胜门外马甸的羊市选购西口羊和北口羊,绝对不用北京的当地羊。西口指甘肃、宁夏等地。西口羊团尾(向内卷的小尾),骨架小,粉肉白膘,香嫩不膻,毛细长,因为生在黄河河滩一带,所以又称“滩羊”。西口羊最大的有五六十斤。北口羊指张家口、张北、库伦等一带。北口羊仅次于西口羊。北京的当地羊,大尾,毛粗,肉糙,又膻又臊。羊贩子从西口和北口赶来的群都住在马甸,南恒顺把羊从马甸赶到堆方喂养几天,等肥壮了才宰杀。加工细,羊肉片切得薄。把羊宰杀后剥了皮,专选用羊的后腿,找一块干净的地方,放好天然冰,上边复上一层席箔,把羊肉码在上面,在羊肉上再盖上油布,油布上压块冰,这叫“压肉”。
  一条龙也和正阳楼一样,肉片切得薄,按部分位盘,佐料齐全 一般吃涮羊肉,主食都吃烧饼。南恒顺的烧饼也与别处不同,和面一盆是十斤,九斤面加一斤发面。十斤面要用一斤二两芝麻酱。烧饼先在铛上烙,后放炉中烤,先烤底再烤芝麻面,这样的烧饼酱大、烙得熟。油酥适口。绿豆杂面,吃荤吸油腻,一碗绿豆杂面既可吸去火锅中的浮油,又可去掉人们嘴中油,所以又细又匀的绿豆杂面是南恒顺的又一佳肴 相传光绪二十三年(1897年),光绪皇帝曾在南恒顺羊肉馆吃过饭,后来大家都叫它“一条龙”,从此,南恒顺的顾客门庭若市,买卖更为兴隆 光绪二十六年(1900年)大栅栏着火,南恒顺也未幸免,连光绪坐过的宝座也烧没了。庚子事变后,一条龙盖成了三间门脸,二层暗楼的店堂。1983年夏初,一条龙不慎又一次失火,店房被烧毁,新店堂于1985年秋落成。这是具有伊斯兰教风格的三层宽敞明亮的店堂。最近,随着前门大街修缮改造工程的启动,一条龙羊肉馆也搬离了前门大街,在红桥安下了新家。

餐厅评论 (发表评论)
( 总条数: 3 赞: 16 )
 你猜猜 2012-6-6  
总评:
  猜猜昨天来了前门大家,看到这里好多人,不知干嘛呢,走近一看,原来是外卖羊肉串。 得~也来一串尝尝~5RMB一串~猜猜挑了串肥肉多多地~味道真是一般。。。肉也一般般。。。有些失望的说。。。 总觉得,前门这条街,越来越没有北京味儿了
口味:0 环境:0 服务:0
餐厅氛围:
餐厅特色:
停车信息:
推 荐 菜:
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
 duckpli2 2012-6-6  
总评:
  壹条龙饭庄是便宜坊集团旗下的一家老字号馆子了,主打老北京涮羊肉,虽然没有东来顺那么大名气,但也排的上号儿了,最吸引人的莫过于清朝光绪皇帝使用过的那个铜锅子了;便宜坊集团旗下还有便宜坊焖炉烤鸭、都一处烧麦店、力力豆花庄、功德林素菜、正阳楼、锦芳小吃等一批老字号,有点类似聚德华天,都是国营的老字号云集的餐饮集团.
口味:0 环境:0 服务:0
餐厅氛围:
餐厅特色:老字号
停车信息:
推 荐 菜:
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
 sycgxn2012-6-6  
总评:
  壹条龙饭庄是一家老北京涮肉店,炭火铜锅。比较有历史啦,据说清朝时期就已经有了。听这店名感觉跟打麻将似的O(∩_∩)O他家的涮肉挺好吃的,锅底很不错蘸料也挺好的,羊肉的切工相当好,量也很大,来这里吃涮肉的人也很多,多数是慕名前来。环境挺好的,很有老北京的特色,服务也挺不错的
口味:0 环境:0 服务:0
餐厅氛围:朋友聚餐, 家庭聚会
餐厅特色:能刷卡, 有早餐, 老字号
停车信息:
推 荐 菜:涮羊肉
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
首页 | 前页 | 后页 | 尾页    第 /1 页
点评该商家 (* 为必填)

* 评 价 人 *
* 总  评:

 * 口  味:

 * 环  境:

 * 服  务:

* 详细点评
 *
   
餐厅氛围
餐厅特色
停车信息
推 荐 菜:
    
查看全图
·附近地标
渔阳饭店 重庆饭店
·交通路线
18,120,132,379,404,515,536,675,915路,左家庄站
 餐饮名店搜索
 本周餐饮名店排名
1 饪我行餐饮传媒基地
2 森林之家
3 金潮玉玛丫髻山森林酒店
4 渔阳酒店
5 黎昌海鲜
6 聚宝渔港
7 大益膳房
8 白家大院
9 渔民码头(万丰路店)
10 豫府神厨
11 潇湘甲鱼村(靛厂村店)
12 西贝莜面村
13 天天渔港
14 儒宴
15 奉先居
16 福泰宫
17 白魁老号
18 北京峨嵋酒家
19 三义和山东菜馆
20 一条龙羊肉馆
21 都一斋
22 老宅院
23 酷客美食
24 金昌盛
25 泰丰楼
26 阳坊大都饭店
27 力力豆花庄
28 淮阳村
29 功德林
30 粥面故事(公主坟店)
31 功德福饭庄
32 饭前饭后(南新仓店
33 天兆食府
34 旺顺阁鱼头泡饼店(大望路店
35 沈记靓汤
36 清香阁大连海鲜
37 青年餐厅(菜市口店)
38 阳坊胜利文化园
39 金钱豹
40 北京大兴玉林烤鸭店
关于味央网 | 广告服务 | 饮食通讯 | 分站加盟 | 商务合作 | 诚聘贤才 | 联系我们 | 建议留言 | 友情链接
地  址:北京市海淀区皂君庙东路14号鑫三元写字楼603室[位置图]  邮编:100081  联系电话:010-51667177 82481680 传真:010-51410771
电信与信息服务业务经营许可证 京ICP证101016号 京公网安备110108007317号 京ICP备05037146号-1