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在深圳湾大快朵颐中华美食 |
2009/9/28 来源:深圳商报 |
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深圳湾大街及其周遭无疑是个美食天堂。这里有潮州菜、川菜、客家菜、杭帮菜和北方面食、贵州牛肉粉。
深圳这个精彩纷呈的移民城市,聚集了四面八方的人群,也汇集了天南地北的珍馐百味。无论走在深圳哪个街头,五花八门的食肆都会使出看家本领吸引食客上门;无论是中国的八大菜系,还是特色小吃,或是西餐、日式料理等等,都让人目不暇接;闻其香,观其色,即使最挑剔的嘴巴都会得到最大的满足。深圳湾大街,正是其中的集大成者。
说起中华美食,许多人会在第一时间想起北京的果木烤鸭、西安的羊肉泡馍、福建的佛跳墙、四川的水煮鱼……然而这些纵贯神州大地的名菜,都能在深圳湾大街一条街上轻易地收入腹中。
自文心广场踏入深圳湾大街上东行,不到200米即可见到一间客家食肆,大红色的招牌,上面写着“围龙屋”三个繁体烫金大字。说起客家菜的地位,当年在深圳可是“一方独霸”,直到后来这座移民城市的不断发展,居民组成的日益复杂,客家菜才慢慢变得平凡起来。
客家菜讲究“原汁原味,可口可心”,做起菜来可谓不惜炉火。如猪肉汤、水蒸鸡、焖猪肉……样样都是选料考究,经过细熬慢烹方可上桌的佳肴。“围龙屋”的招牌菜有两样:“汤泉手撕鸡”与“惠州豉汁鹅”。手撕成片的盐 鸡皮薄肉香,酱料出色;豉汁鹅则口味适中,余香悠长。若再加上一钵客家猪肉汤、一碗自家酿豆腐,那可就是口腹过“生日”。
沿深圳湾大街东行至海德广场,另一家独具地方特色的酒楼——江南厨子的招牌就赫然在目。杭帮菜源远流长,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜“精致”、“清淡”,吸尽了苏杭山水的秀灵,浸淫着江南佳人的温婉。其菜肴注重原味,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜而嫩,口味淡却纯。说起深圳的杭州菜,江南厨子可谓其中翘楚。江南厨子精美时尚的装修、丰富可口的菜式,总会让食客流连忘返。“宋嫂鱼羹”、“杭椒牛柳”、“东坡肘子”……一系列招牌菜让人听着都食欲大增。目前,江南厨子在南山有两家店,其一在益田假日广场,另一个就在南山中心区。
“汤”在中国人的餐饮中占着极重的分量,尤其以广东人最为明显,可谓无汤不欢。苏轼最为人所津津乐道的,是他豪放的文章、洒脱的气质,其实,他还是个标准的美食家。对于汤更是喜爱非常,写下了“年来传得甜羹法,更为吴酸作解嘲”、“秦烹惟羊羹,陇馔有熊腊”这般“可口”的诗句。
北方爱“滚汤”,南方善“熬汤”。但要说把汤发展成一个菜系的代表,还得数江西的“民间瓦罐煨汤”。海岸城广场5楼的“滋味堂”便是一间专营瓦罐煨汤的食肆。所谓“凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味”。这段记录在《吕氏春秋》中的话讲的就是煨汤的真谛。“民间瓦罐煨汤”用多种药材,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置于一巨型大瓦罐内,再以优质木炭恒温慢煨达数小时以上。其汤汁稠浓,醇香诱人,风味独特,还有很强的食补性。
谈及广东的传统文化,早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日,广东人便扶老携幼,或约上三五知己,齐聚酒楼。一壶普洱或铁观音,几笼糕点,亲人间共享天伦,友人间闲聊家常,称为“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思,由此可见,喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣。
“潮江春”位于深圳湾大街东端的保利广场4楼。主营粤菜,这家的鲍参燕翅、海鲜卤水都是相当出名。不过真正令它声名远播的当数它的早茶了。因其品种繁多、价钱公道,每天早晨来这里喝茶的人络绎不绝,到了周末更是经常需要等位,可见潮江春的生意之好、品质之高。总体上讲,潮江春属于大众级的酒楼,但由于装修豪华,菜式考究,这里也成了商务宴请和各式宴席的不二之选。
有一个特色粤菜馆,名气不比“潮江春”差,排场却要小得多。它就是“真功夫”。“真功夫”位于海岸城B1楼吉之岛超市内。真功夫能招来众多食客捧场,无非就是一个:饭菜“全是蒸出来”的。
要说豪华气派,不得不提凯宾斯基大酒店和它东侧的酒楼海珠城美食会。凯宾斯基大酒店坐落于深圳湾大街东端,新开通的深圳湾大桥,连接深圳与香港,与酒店仅咫尺之遥。为了迎合当今有鉴赏力的商务旅客的需求,深圳凯宾斯基酒店配备了完善的配套设施以及致力于为顾客提供高效优质的个性化服务,完美地体现了五星级酒店的品位与地位。
海珠城美食会总营业面积达3.5万平方米拥有贵宾房222间,歌剧院式的宴会大厅利用中庭式结构,空间开阔,可同时容纳1200人的超大型宴会,1200余车位的地面及地下停车场足以满足现代消费者对车位的需求。另外,海珠城还拥有全市酒楼中最大的LED屏幕。在大厅顾客恍如置身南国滨海揶林,享受着南国大自然的美景,和海珠城美食会的美味,在豪华、大气、富丽堂皇中享受至尊的地位。
在深圳湾大街,最有名的川味菜馆当数“千味涮”火锅店。在这里吃火锅,食客可选择的底料有鲜鱼锅、大骨锅、菌王锅和麻辣锅。鲜鱼锅、大骨锅和麻辣锅最受欢迎。可刷的菜肉有肥牛、肥羊、牛肉丸、鱼头、豆腐皮、各式青菜。就连自助调味碟作料也有十多种。2个人点个套餐花100多元就撑破肚皮了。不过,很多食客建议,去“千味涮”吃火锅,3个人最经济也最舒心。
平时,“千味涮”从下午4点就开始有食客来消费了。原因是人太多,6点半就开始排号了。
还有一家川菜也是食客盈门它就是“水煮鱼乡”。需要说明的是,“水煮鱼乡”也经营京味菜。食客的评价是,“香气扑鼻”,口感“爽滑”,“连配菜都好好吃”;“最有特色”的是每人一块白面包(收费)“用来吸鱼块的油水”,不得不感叹商家考虑“周到”。不过价格“稍贵了点”,人多“划算”。
这里最受食客欢迎的北京菜有:烤鸭、多层肉饼、煎饼果子。
有一家店,深圳“满大街”都是他家的连锁店,每家生意都好得不得了。菜肴是“北方特色”,菜式种类“多”,上菜“快”,价格“比较大众化”,它就是“面点王”。深圳湾大街当然也有分店。
在深圳湾大街,“面点王”因为经济实惠,一到吃饭高峰时间总是人满为患。这里有几道菜,很受市民宠爱。包括酱骨架、拌三丝、牛肉拉面、煎饺、紫米粥。
在深圳湾大街,正宗的港台美食也可找到。烧味餐厅——太兴新世代就是其一。它来自香港。这里最受食客欢迎的当然是它的烧味美食。不过,它的罐装港式奶茶、盆菜、月饼、腊肠、派对美食也开始受到青睐。
台湾美食在深圳湾大街有一家就是“金钥匙私房菜”。金汤匙私房菜首次进军深圳就把店开在了深圳湾大街。 |
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