|
·中国烹饪协会
·中国饭店协会
·北京饮食行业协会
·中国高科技产业化研究会
·中国电子学会通信学分会
·中国市场品牌战略论坛 |
|
·全聚德集团
·兴华美食总公司
·华天饮食集团
·便宜坊烤鸭集团
·翔达饮食集团
·麦当劳食品有限公司
·肯德基有限公司
·峰饮食娱乐有限公司
·黎昌餐饮集团
·百万庄园实业总公司 |
|
| 当前位置：首页 > 行业精英——高级人才库 |
|
| |
|
 |
姓 名： |
丁明哲 |
身份证号： |
|
| 职 称： |
中国烹饪名师 |
任职单位： |
size=30 |
| 职 务： |
广州西餐协会理事 |
电子邮箱： |
|
| 通讯地址： |
|
邮 编： |
size=30 |
| 手 机： |
|
电 话： |
未知 |
|
| 个人简历： |
| |
广东烹饪名师
中国烹饪名师
国家职业技能竞赛裁判员
国家职业技能鉴定考评员
广州西餐协会理事
法国国际厨皇帝美食协会金章会员
与怡景西餐厅副总经理兼行政总厨丁明哲先生攀谈起来，才发现年仅30岁的他，已获取了不少的奖项和荣誉。我们表示赞叹，他却谦虚地说，是老板给他发展的机会，是师傅们教导的结果。
行行出状员
丁明哲不说讳言因为家贫，念完初中就出来做厨房工作，可是他没有放弃自己，谦虚地向师傅请教，一点一滴地积累工作经验，当你今天听到他对菜式，管理的见解，你会发现他许久以来所做的努力。
攀谈中我们发现，丁明哲对西餐菜式的设计有自己独特的见解，就是所谓的“传统的做法，创意的配搭”，以传统的制作为基本，材料灵活搭配、分量灵活掌握。获名牌美食奖的“怡景古法烤肉”，从器皿的构思、食物的搭配、现场的氛围都充满了创意，一直以来很受客人的欢迎。2002年9月丁明哲参加第一届美国牛肉创意烹调大赛，获冠军，并获“最佳创意奖”和“最佳醃制奖”，被邀请到美国作技术交流。
虽然丁明哲没有继续念高中，但他工作后不断地进修，因为他知道，尽管自己对饮食这一行很感兴趣，但如果不增加知识，就无法专精，达不到一定的高度。丁明哲说，读书教会他思考问题的系统性和解决问题的方法。
更上一层楼
2002年丁明哲兼任怡景西餐厅的副总经理，从技术型转向管理型，开始时遇到不少的问题，因为丁明哲不再单是从一个部门的角度解决问题，而是要从部门就如同他的手和脚，要协调一致才能往前走，而且同时还要兼顾客人的需要和老板的利益。丁明哲感概地说，管理工作甚具挑战性，因为每每遇到的都是新问题。幸好，老板给了他广泛的空间，使他的聪明才智得到充分发挥。
怡景西餐厅的自助餐以品种多、菜式更换快、价格适宜而驰名，但丁明哲和他的同伴们没有过因此自满，他们到各地尝试不同档次的自助餐，获取灵感。他们还经常从客人的剩菜里检讨菜式的质量和客人对菜式的喜好。
丁明哲的心愿远的是希望有一天能到美国厨艺学院念书，近的是希望怡景西餐厅规模越做越大，更专业，更受客人的欢迎，给更多的人提供就业机会。我们衷心地希望丁明哲愿望成真。 |
|
|
