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3500+精英探讨破局之道,2024中国餐饮产业峰会成功举办!
2024/3/29 来源:央广网

央广网北京3月29日消息(记者 徐芳)3月27日至28日,由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节联合主办的“2024中国餐饮产业峰会”在武汉国博中心·汉厅成功举办。

峰会围绕“进化·破局”的主题,涵盖产业峰会、良之隆·中国食材电商节开幕式、报告发布、第四届中国餐饮产业红牛奖等多个版块内容,吸引了知名餐饮品牌创始人、投资人、产业链专业人士、行业专家及3500多位餐饮精英共襄盛举。

峰会现场,多位嘉宾围绕餐饮经营、供应链建设、品牌营销策略等方面进行深度探讨,期间还发布了《中国餐饮食材发展报告2024》《2024中国餐饮产业生态白皮书》,并举办了“第四届中国餐饮产业红牛奖盛典”颁奖礼,内容精彩纷呈。

 

一、 餐饮行业仍有较大发展空间

峰会现场,多位大咖嘉宾对当前宏观经济形势做出分析,帮助餐饮人从更高维度思考前路。

如是金融研究院院长、中国民营经济研究会副会长管清友表示,当下社会处在消费换阶阶段,消费升级和消费降级状态并存。

 

中国科学院大学特聘教授孙玉麟指出,我们将要面临一个并非短期的经济收缩期,企业唯一的出路是高质量发展。

厚生投资创始合伙人王航表示,身处周期之中,如何重塑自己的商业逻辑和商业循环,成为了每个企业需要解决的课题。

虽然宏观经济正在面临一定的周期性问题,但餐饮行业仍有较大的发展潜力。

信良记公司董事长、CEO李剑表示,中国餐饮产业未来发展潜力巨大,中餐产业化的黄金时代刚刚拉开帷幕,秉持长期主义的餐企将获得更多回报。

中金公司投资银行部消费组负责人、董事总经理杨素兰则从科技进步的视角,讲述了消费产业发展的机会点。在她看来,智能化、国潮化、创新化等是未来消费赛道的发展方向。

 

二、连锁化进程加速,餐饮产业发展越趋专业化

万店已经成为不少餐饮品牌发展的目标,万店盈利智库创始人兼CEO陈志强分享了万店连锁企业的打造方法论。他总结出了万店品牌的“五最”方法论,即最爆产品、最火门店、最多开店、最优供应链、最强总部。

 

朱光玉火锅馆创始合伙人李扬则从选品类、选路径、选战法、选战场四个维度解析了朱光玉的打法。

《商界评论》董事长郑翔洲认为,好企业要全面地提升自己,抓好核心竞争力、商业模式、增长力与人才团队,实现盈利的可持续和成长的可持续。

除了策略的转变,在一部分餐饮人看来,当前的餐饮环境形势已经发生变化,餐企不能盲目求变,更要重视需求端价值的变化。

超客创始人张兴旺指出,今天国内的连锁餐企要以顾客、市场的需求为优先,以渠道拉动生产,以顾客(市场)带动生产。

市场剧变背景下,餐饮产业上下游分工进一步细化、专业化,单打独斗已经很难建立优势,餐企与供应链协同互补发展的趋势明显。

华鼎冷链科技CEO王君表示,如今餐饮品牌突破万店的速度越来越快了,背后是整个餐饮行业逐渐细分化、专业化。

上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA班客座教授周鹏邦则站在企业出海的角度,指出随着越来越多餐饮企业出海,配套的供应链和一产、二产、三产都有了出海的需求和必要,餐饮企业与供应链的链接更加深度。

 

三、思想碰撞,深度剖析行业发展趋势

“2024中国餐饮产业峰会”还根据“如何规划供应链,夯实餐饮品牌护城河?”“圆桌论坛:餐饮品牌如何打造盈利模型?”“产业生态融合,助力企业持续领先”“餐饮连锁品牌与供应链企业的协同发展”等话题进行了四场圆桌探讨,一众嘉宾针对当前餐饮行业的发展和趋势,纷纷发表自己的见解。

 

本届峰会期间,良之隆·2024第十二届中国食材电商节(3月28日—30日)在武汉国际博览中心(满馆)同期举行。

3月27日下午,良之隆·中国电商节食材盛大开幕。现场,中国烹饪协会会长杨柳、湖北省楚商联合会执行会长刘宝林、全国工商联农业产业商会会长&广东恒兴集团有限公司董事长陈丹、武汉良之隆食材股份有限公司董事长&良之隆·中国食材电商节创始人朱长良上台发表致辞。

峰会还同步发布了《中国餐饮食材发展报告2024》(以下简称报告)以及《2024中国餐饮产业生态白皮书》(以下简称白皮书)。

基于报告,红餐网联合创始人、副总裁樊宁对近年来餐饮食材上下游发展趋势进行了全方位分析,并指出随着餐饮食材市场不断扩容,餐饮食材供应链将迎来发展红利期。

红餐产业研究院执行院长唐欣则对白皮书进行了深入解读。他指出,尽管餐饮行业整体已经复苏,但发展呈现不均衡状态,行业分化现象进一步加剧。

四、“第四届中国餐饮产业红牛奖颁奖典礼”揭晓

本次大会还进行了“第四届中国餐饮产业红牛奖盛典”的颁奖仪式。“中国餐饮产业红牛奖”(以下简称红牛奖)诞生于2021年,由红餐网携手官方权威机构和餐饮领域专家联合创立,致力于挖掘和表彰中国优质的餐饮企业,助力中国餐饮业高质量发展。

现场公布了“2024年度餐饮供应链百强企业”“2024年度餐饮产业影响力企业”“2024年度餐饮产业服务标杆企业”“2024年度餐饮供应链金质产品”“2024年度餐饮产业风云人物”五大奖项,共有250余家企业,10位企业家上榜。

 

结语

为期2天的“2024中国餐饮产业峰会”圆满落下帷幕。此次峰会通过与餐饮界、投资界、学术界等多个领域的专家大咖的深度交流,与广大餐饮人一起探讨了时代浪潮中值得关注的发展趋势,从而思考进化破局的方向。

 
 
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