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2011海洋餐饮创意烹饪大赛岛城开锣
2011-8-2 来源:中国吃网

本次海洋餐饮创意大赛以可食用海洋生物加琅琊台白酒为主要题材,提倡吃海鲜喝白酒的更健康的生活理念。比赛倡导突出创意,不拘泥于中式西式烹饪方法,以海鲜为食材在传统海鲜烹饪方法的基础上推陈出新,对创意推出的新式海鲜菜肴进行评比。初赛参赛门店队伍以书面文字方案形式报送菜品主料、配料、制作流程、创意点等进行评选。经初赛筛选出50到60个团队进入复赛,集中进行现场制作、现场评分,确定进入决赛的团队。
进入复赛的有良友饮食、锦上鱼府、青岛饭店、船歌鱼水饺、老船夫等知名酒店。复赛上午、下午各进行一场,每队现场制作冷菜一道、热菜一道,比赛菜品均按一人量每道菜品制作相同的五份,其中一份作为展示,另外四份供评委及赞助商品尝打分。
   
复赛设两组专业评审裁判,分两个评判室进行打分,分值以100分为计算单位,评判分数,去掉最高分和最低分,计算最终的平均分数,依次排列进入决赛的参赛代表队。决赛将于8月6日在奥帆中心内的媒体中心举行。
 
 
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