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得益,鲜奶破局的关键在于品控
2016-7-25 来源:味央网

今日的乳业市场,风云际会。盘点2016,我们发现,中国乳业市场格局已然变天,一直波澜不惊的高端低温鲜乳制品市场迎来市场爆发期。山东商超渠道的冷藏柜旁,一位精品采购员安排着低温鲜乳制品的上架,他通过视察奶源、牧场情况、饲养情况和品牌力来判断是否与一个品牌和它的鲜奶合作。相比常温奶,乳企进入巴氏奶的壁垒更高,因其保质期短,从挤出到生产必须在24小时内完成,商超对低温鲜乳的品质管理也变得更加严格。

  中国乳业流泪前

  低温鲜乳没有传奇

  所谓低温鲜乳制品包括采用巴氏杀菌法加工而成的低温鲜奶、低温酸奶、乳酸菌饮料三大类别。在2008年三聚氰胺事件爆发前,以伊利、蒙牛为代表的常温奶占取了中国乳业的大部分市场份额。中国乳业的三聚氰胺事件让消费者对对国产奶品的信心减半,越来越多的消费者开始明白,相比经过UHT高温杀菌的常温奶,巴氏杀菌的低温奶对牛奶营养成分的保留要完整得多,其乳清蛋白、赖氨酸、维生素等等受破坏和损失的程度都很少。中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承这样介绍了巴氏鲜乳制品的显著特点“纯、原、活”。所谓的“纯”就是纯天然,没有任何添加,所谓的“原”就是原汁原味没有经过任何调制,所谓的“活”就是低温处理保持活性。在海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上,谷老相信巴氏鲜乳制品将成为未来的主流消费趋势。

  破局,得益

  低温鲜乳领导者的高歌猛进

  众所周知,自2003年起,中国几大乳业巨头,发力常温奶(纯牛奶),迅速在全国扩张常温奶市场。而以山东为重点地区深耕的得益乳业,尚在低温鲜乳市场混沌的局面已先行奠定优势。40年鲁中低温鲜乳制品市场的培育,让得益乳业在山东成为一个家喻户晓的品牌。之所以成为中国民族乳品企业低温鲜乳的领跑者,得益高层人员将其归结在“天时、地利、人和”的结果上。消费者升级、对低温鲜乳行业的前瞻性是得益乳业占尽的天时;在山东省率先启动了“绿色AA工程”建立示范牧场是得益乳业发展的地利;“市场上不忽悠消费者,不忽悠奶农,做一个诚信负责的人”是得益人奉行的人和。精心准备的得益乳业瞄上的不仅是分享市场的蛋糕,更是领导者的开拓新局面。2016中国国际妇女儿童产业博览会上,得益乳业一举获得四个大奖,其产品希腊酸奶、鲜境高品质低乳糖牛奶分别获得“产品创新大奖”;优麦发酵乳、鲜境高品质鲜牛奶分别获得“品质金奖”。

  得益有话说,卓越品控

  才是让中国低温鲜乳与世界接轨的加速度

  虽然低温鲜乳的两大劣势,一是保质期短,需完备的冷链运输体系;二是价格透明让众多竞争者进入巴氏鲜乳的壁垒难度加大,但低温鲜乳市场的巨大潜力,仍然让大批乳制品企业像潮水一样涌入。如何保持中国低温鲜乳制品领导者的地位?得益有自己的打法与自信。“什么是好的巴氏鲜乳?成熟的消费者喝一口就知道,欺骗不了人的。”有关行业人士这样说,长期以来,得益的定位并非收入第一,而更看重综合价值第一,在品控管理、装备水平国际化、技术含量与社会贡献上。“如果要让中国低温鲜乳与世界接轨,实力品控才是一个乳业品牌的解决之道。”

  在山东的大型合作牧场中流传一句话:

  不管其他乳企收不收,得益对原料奶验收坚持奉行高标准

  每日凌晨,奶罐车在得益的自建牧场与工厂间来来回穿梭。“每次挤奶前,我们的工作人员都会使用消过毒的毛巾,对奶牛乳头进行药浴,有效避免了传染性乳房炎的发生。在挤奶过程中,将头三把牛奶舍弃,一是为避免非生物感染,二是用来检验奶水的质量。”得益自建运输团队的司机介绍说,他负责将生乳两小时内运送到得益工厂,运输的奶罐口实行铅封,并全程进行 GPS 定位监控。因生产车间与牧场分布不到150公里范围,这项工作比其他乳企的配送司机来得轻松几分。但车间工作人员将忙碌起来,每一批进入车间的原料奶都要先进行检验。整个检验过程实行“抽检分离”原则,美国 waters 液相色谱仪、丹麦福斯 FC50 微生物快速检测仪、酶标仪、抗生素检测仪等高端检测设备可以对原料奶进行高效准确的检测,包括三聚氰胺、重金属、抗生素在内的 44 余项指标,在 40 分钟内即可全部完成,只有完全达标的原料奶才允许进入车间。得益的原奶验收标准无论是对得益自建牧场还是合作的大型牧场,都是一道很高的壁垒,不管其他乳企收不收,得益对不达标的原料奶坚持不收。

  “每个关键控制岗位的员工完全按照规范的操作流程与标准进行操作,同时由品质管理人员进行现场监控,防止出现不规范操作。”所有进入车间的工作人员通过风淋系统消除体表的尘屑,生乳如何保存管理,低温鲜乳如何确保高品质,检测、杀菌、生产和包装、装上配送车这些都是完全参照低温鲜乳国际化管理标准对员工进行培训。“光这些还不够,打出低温鲜乳品质,冷链还是核心的竞争力。”得益管理层介绍说,为让人们苏醒之前,喝到一口新鲜纯正的低温好奶,得益自建奶罐运输团队,通过电子信息技术对物流车在运输过程中的产品温度、车辆速度、行驶路线等进行检测,并自动调控冷藏温度,使产品温度始终在2-6℃。

  “对低温鲜乳来说,品控就是一座需要不断攀越的高山,有没有标准,当然有,但最高的标准还是在你心里。”目前,得益乳业已成为山东省最大的低温奶制造商,在山东全省17个地市设立分公司、办事处,建立了数百个投递站、配送站和数万多个销售网点,每天为数百万订户提供新鲜、健康饮奶服务。

 
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