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姓 名: 张奔腾 身份证号: 张奔腾
职 称: 高级技师 任职单位 沈阳假日大厦城市酒楼
职 务: 经理 电子邮箱
通讯地址: 邮  编:
手  机: 电  话: 未知
个人简历:
 
1974年入厨学艺,师从著名烹饪大师刘敬贤。精通辽菜,旁通川、粤、鲁、淮扬等菜系。参与研制“鹿鸣宴”、“满汉全席精选筵”、“辽东红楼宴”、“大帅府筵”、“琼林宴”等六十八种佳宴,获“筵席设计一等奖”,“特别创意奖”,受到有关部门多次嘉奖。创制新派辽菜 “清酒炖鲍鱼”、“羔蟹戏双龙”、“海胆虾球”、“兰花蟹黄烧辽参”、“杏汁雪蛤炖燕窝”、“猴头扒驼掌”、“牛仔盖炒酸黄瓜”、“麻花熘腰花”等260余款名菜,深受广大消费者好评。
1984年至1992年任沈阳市饮食总公司烹饪技术培训中心、沈阳市厨师进修班教研室主任,先后被评为省、市职业技能培训优秀教师。参与编写《中式烹调师》(辽宁省职业技能培训考核鉴定教材—副主编136万字),《满汉全席》、《鹿鸣春名菜点集锦》、《中、高级烹调师考核教材》(沈阳市劳动局组编)、《中式烹调师操作技能考试手册》(职业技能鉴定国家题库—劳动和社会保障部组编)、《粤菜烹调教程》、《中国名菜大观》、《餐饮职业经理人执业资格培训课程》、《中餐行政总厨管理实务》;《现代餐饮经营创新》;主编《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《家庭实用菜谱大全》、《辽东红楼宴》以及《中国传统菜系》、《超市家常菜》、《食用饮食本草》《快乐厨房》、《酱料五味坊》等系列丛书198部著作。在《中国烹饪》、《中国食品》、《东方美食》、《中国大厨》、《餐饮世界》、《饮食科学》等杂志、报刊上发表论文及创新菜品二百余篇,被誉为“中华儒厨”。
1992年赴新加坡参加“中国·沈阳周”烹饪技艺表演,获“辽宁山珍海味天下第一”赞誉;2001年赴台北中华美食展,获“厨艺超群”金鼎奖杯;2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”、“国际认证行政总厨”;2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”; 2005年7月被授予“博士学位”;2006年被选为中国餐饮业专家;2007年获辽宁省“十佳”饭店职业经理人;2008年12月由法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席,并授予“美食博士”、“优质蓝带三星勋章”、“杰出酒店管理专家骑士勋章”;2009年4月获中国饭店协会颁发的“中国名厨卓越成就奖”;2009年8月获中国管理科学研究院专家委员会颁发的“共和国杰出专家”荣誉勋章,并授予“专家终身成就奖”;2009年11月获法国国际美食会授予“大中华区最高荣誉主席蓝带金奖章”;2010年6月获世界御厨协会授予“远东区御厨最高骑士荣誉勋章”。2010年8月由中国饭店协会授予“中国名厨状元”荣誉称号、并获“中国餐饮业十大职业经理人”,培养的徒弟曾获“沈阳市烹饪状元”、“技术能手”; “辽宁省优秀厨师”,“辽宁名厨”,“中国烹饪名师”,中国烹饪大师等称号,在全国第四、五、六届烹饪大赛中获金、银牌奖。师徒三代为弘扬中华饮食文化做出积极贡献。
"> 1974年入厨学艺,师从著名烹饪大师刘敬贤。精通辽菜,旁通川、粤、鲁、淮扬等菜系。参与研制鹿鸣宴、满汉全席精选筵、…
荣誉
中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国饭店业优秀职业经理人、中国首批烹饪艺术家、饭店与餐饮业经营管理大师。先…
培训
1983年参加天津起士林西餐厨艺学习班; 1986年参加全国宫廷菜第五期培训班; 1989年参加鲁菜学习班;
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