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姓 名: 白世清 身份证号: -
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职 务: - 电子邮箱 -
通讯地址: - 邮  编: -
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个人简历:
 
白世清,男,回族。一九四七年二月出生,北京人。原北京清真烤肉季饭庄厨师长、总经理,高级烹饪技师,京华名厨联谊会会员。白世清十六岁拜师学徒,在季阁臣门下学习红案,后相继偷师昆振春、杨国桐门下,学习烹饪技术。他刻苦钻研业务,虚心求教,大胆创新,技术水平得到不断提高。烤肉是北京的一大风味,更是“烤肉季”一绝,白世清不仅继承了传统的烹制方法,还侧重于创新发展。经过实验,他推出了“烧驼掌”,填补了清真菜无掌类菜的空白。他还在清真看家菜的基础上加入了海鲜原料、西式调味料,推出了“龙凤丝”、“新法杏干肉”、“鸡米海参”等品种,受到了宾客的欢迎。传徒有崔东红、张玉明等
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