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姓 名: 刘洪 身份证号:
职 称: 中式烹饪高级技师 任职单位 上海市衡山集团马勒别墅
职 务: 上海市衡山集团马勒别墅行政总厨 电子邮箱
通讯地址: 邮  编:
手  机: 电  话:
个人简历:
 
技术等级:中式烹饪高级技师
  1983年加参加工作。学习西点持有西点中级证书。1987年 在上海旅游专科学校学习西菜获得澳大利亚丽晶学院西菜证书、法国斯高集团西菜结业证书。1990年学习中菜配菜。1996年跟随母亲(上海京帮菜大师胡丽妹)学烧京菜。经过逐级考核至今获得中菜高级技师证书。
  编著出版《365天新家常菜》《上海家宴菜》《象形菜30例》《蔬菜营养菜谱》《煲汤食疗方》《健康素食谱》参与编著《上海国宾菜》《新派粤菜》《上海家常菜》《上海市职业技术培训教材中式烹调师教学菜图例》等书。2005年入选《上海百厨》一书。在新民晚报(食家庄)及(每周刊)发表过作品。(上海餐饮)杂志发表过多篇营养方面的文章。
  2001年在北京参加全国首届药膳精品交流赛获得金奖。及生活时尚频道“天天厨房”节目主持。锦江集团培训部烹饪教师。国家职业技能鉴定考评员。高级营养师。中国烹饪协会会员。上海市烹饪协会会员,上海市烹饪协会精英委员会委员。2003年被中国酒店协会评为中国烹饪名师、2005年中被中国烹饪协会评为全国优秀厨师。2006年中国烹饪协会评为中国烹饪名师。
  1985年旅游局所属新苑宾馆担任厨房西点领班。后担任锦江国际管理有限公司新苑宾馆副厨师长。锦江国际管理有限公司黄山分公司金山宾馆行政总厨。南京高淳电力宾馆和迎湖桃源会议中心餐饮部经理兼行政总厨,上海市诺宝中心行政总厨,金山汇都大酒店朱泾店总经理兼行政总厨。上海东方绿洲宾馆行政总厨。吴江衡山锦鸿大酒店行政总厨。现为上海市衡山集团马勒别墅行政总厨。
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