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2020最新深度分析餐饮行业的现状与未来
2020-12-18 来源:展安餐饮

餐饮行业是一个扩大内训、促进消费、稳定增长和拉动国民经济的重要产业。传统行业的高租房成本、高人力成本和高材料成本都限制了餐饮行业发展的速度。


开年突如其来的疫情对于各行各业影响也很巨大,尤其是餐饮行业,物料紧缺、房租上涨和人力成本不断攀升,都极大影响了餐饮行业的持续经营。据不完全统计,今年的前两月之中,全国就有超过1.3万家的餐饮企业注销。

在如此充满不确定性的2020,疫情冲击下的中国餐饮行业当何去何从呢?下面我们就从几个方面一起来分析一下。

餐饮行业景气指数2月到底,8月到达峰值

不确定性的最大特征就是机会与风险并存,所以对模糊性和风险的承受能力是关键,控制风险也是基本要求。


疫情爆发后,餐饮行业的各个业态都受到了不同程度的冲击,到2月份疫情冲击达到顶峰,景气指数跌到谷底。3月份以后,部分地区商家,在满足抗疫政策的前提下,很多餐饮店都陆续恢复营业,这时的餐饮主要以品牌连锁加盟为主,小品牌复工仍需等待。

在4月密集复工后,餐饮业开始加速恢复,其中以烧烤的业态恢复最快,8月份景气指数达到顶峰。

疫情爆发的峰值期间,一线城市商户受到的冲击最大,四五线城市受到的冲击最小,原因在于一线城市人口流动性大,受到疫情的影响也更大。

单店营收恢复,开源节流成为企业常态

在餐饮行业逐渐恢复的前提下,餐饮业单店营收也在逐渐恢复。历数餐饮细分的各个品类,饮品酒吧茶室的单店营业收入为各品类最高。


小吃、火锅、中餐、烧烤等单店月收入在10~20万之间。团餐、中式快餐、面食、西式快餐、自助餐等收入水品属于偏低,而美食城单店月营收最低。

受到疫情的影响,一些餐饮企业无法正常开业,这倒逼它们将自己的食材、调味包、招牌菜等开发成可销售的标准化商品,最终凭借零售渠道或者自己的线上官方商城卖给用户。

当今餐饮行业,不仅要开源也要节流,对于现在大部分餐饮行业企业来说,微利时代,不实行低成本运营就难以生存,可谓“成本定存亡”。

中国餐饮业赢来餐饮+N的时代

2020年即将过去,疫情也终将过去。中国的餐饮行业在经历了这次疫情之后,也不断的升级和进化,一系列的数据证明了中国的餐饮行业依然动力强劲。

2020年是一个分水岭,未来的餐饮一定是餐饮+N的模式进行,如餐饮+互联网,餐饮+供应链,餐饮+新零售,餐饮+灵魂用工。中国餐饮行业迎来了餐饮+N的时代。

展安餐饮作为国内第一批餐饮外卖品牌公司,主要从事餐饮外卖加盟以及加盟商的供货管理等相关业务。公司建立至今发展迅速,在业内享有极高的声誉,旗下多个品牌在市场中得到各地商家的纷纷好评。

 
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