在餐饮全球化的大潮中，国际快餐连锁品牌西少爷以其坚韧与雄心，早已在北美的土地上扎下了坚实的根基。他们深入市场，磨砺团队，如今正准备在北美乃至全球范围内大展拳脚，将中国的传统美食文化传播到每一个角落。

西少爷孟兵：在北美开店，无异于重新创业

早在2014年，当西少爷的第一家店开业时，创始人孟兵就为它写下了愿景——让西少爷的服务遍布全球，无处不在。这个愿景看似大胆，但孟兵和他的团队正在逐步实现它。肉夹馍作为一个中国地方特色小吃，是如何走向世界，成为全球美食文化的一部分的呢？

对此，西少爷创始人孟兵从两河流域的饮食文明谈起，探讨了饮食文化的演变和发展，接下来提到了西方的三明治和汉堡，以及中东、西亚的卷饼和馕。通过这样的比较，他想表明，肉夹馍在人类饮食文明中占据着主导地位，仅仅将肉夹馍视为中国小吃的想法是狭窄的、孤陋寡闻的。

然而，要想将品牌全球化，海外市场并没有想象中的那么容易，甚至需要不少的“牺牲”。孟兵将开拓北美市场比作登陆火星，他表示，“在北美开店，无异于重新创业。除了面饼、配料配方，国内几乎没有东西可以运过去，设备也必须当地产的。”

在这样的严峻考验下，西少爷的海外团队需要重新寻找设备，建立当地的中央厨房。最终，孟兵和他的团队克服了所有这些困难，并成功在加拿大最顶级的Yorkdale Mall购物中心开设门店，一举占领了制高点。开业当天，他们的生意火爆，让购物中心的三名保安都难以维持秩序，这充分证明了他们在本地市场的成功。

建立多元化团队 在北美规模或超海底捞

孟兵对餐饮出海有着深入的理解和研究。他认为，中国餐饮品牌在海外市场的发展还有很大的潜力可挖，而西少爷已经在这场出海潮流中遥遥领先。他们克服了各种文化、法律、理念等方面的困难，以本地化为导向，打造了一支多元化的团队。

在加拿大的门店，西少爷肉夹馍的员工来自十个不同的国家和族裔，这给团队管理带来了全新的挑战。然而，西少爷肉夹馍团队以充分的本地化应对，让每一个员工都能在这个大家庭中找到归属感。

截至目前，西少爷在加拿大成功开出4家店，成为当地最大的中国餐饮企业。孟兵预计，明年6月前，西少爷在北美的规模将超过已经在北美拥有18家门店的海底捞。

孟兵认为，中国餐饮企业要想在海外市场取得成功，至少需要五年的时间。如今，西少爷在加拿大预计年收入在2000万人民币以上。孟兵预计，未来10年，在海外市场会有一些中国连锁餐饮品牌脱颖而出，而西少爷已经远远领先了。

由此可见，西少爷的成功不仅仅是源于对美食的热爱和执着，更是源于对全球化趋势的敏锐洞察和敢于冒险的精神。在未来，我们有理由期待西少爷能在全球范围内掀起更大的波澜，让更多的人品尝到中国美食的独特魅力。