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姓 名: 葛清 身份证号:
职 称: 高级烹调师 任职单位 南开大学膳食服务中心
职 务: 南开大学膳食服务中心馨香园行政总厨 电子邮箱
通讯地址: 邮  编:
手  机: 电  话: 13820294228
个人简历:
 
葛清,祖籍江苏新沂市人,高级烹调师,1984年拜师学艺,先后曾在北京及天津事厨,历任各大饭店厨师长及行政总厨职位,2004年任南开大学膳食服务中心馨香园行政总厨至今。 
  本人生活中总是脱离不了钻研烹饪技术,日常生活中经常收集有关烹饪方面的资料和信息,经常和同行的朋友一起切磋厨艺,每年都要外出学习考查,为日后创新开发新菜肴打下了基础。并且自糼喜好书画,曾经学习过绘画和人体画像,虽然未果,但为日后菜肴设计、食品雕刻打下基础,十分注重菜肴的装饰艺术,菜品的造型设计,为此他特意学习瑞典糖艺,以求即饱眼福,又饱口福,达到至精至美的最高境界。
  2004年本人参加了中国烹饪协会主办的全国首届餐饮业行政总厨资格认证班学习管理,经名师指点,取得了中餐行政总厨注册资格证书,同年8月摘取了首届国际健康美食节,由国家商务部批准举办的国际健康美食大赛金牌奖。
   本人认为做为一名行政总厨,不仅要有好手艺,创新精神,还要懂得有效的管理方法,管厨师、管设备、管物品……都要有足够的经验和知识,如果不懂得高科技手段和现代管理方法,再好的大厨也成不了总厨。本人认为做总厨一定要明确,我们管理者是为员工服务的,员工是为客人服务的,没有满意的员工就没有满意的顾客,不能滥用批评和骂人的方式,应经常鼓励他们完成任务,善于在微笑中交待任务,要管好厨师,先要管好自己,如果自己都不能按照规定,做好事情,那么就没有资格要求厨师把事情做好……本人不但这么认为,也是这么做的。
  座右铭:不断创新,终身充电,快乐的源泉在于事业的发展。
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