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姓 名: 罗来耀 身份证号:
职 称: 未知 任职单位 size=30
职 务: size=30 电子邮箱
通讯地址: 邮  编: size=30
手  机: 电  话: 未知
个人简历:
 
罗大师集近50年的素菜烹饪经验于一身,最擅长“素菜荤做”,并在融合全国南北各大菜系的基础上,独创了“素菜菜系”,形成一批质量稳定,用料考究、工艺精湛的特色菜品。去年来江南献艺,罗大师共制作了20道代表菜品,如清炒蟹粉、红焖海参、明月藏珍、黑椒里脊、鸡茸兰花羹、麻香凤干、小煎鸡米、沙茶凤片、干烧明虾等。 
  罗大师早年毕业于上海饮食职业学校,从学徒到退休一直在做素菜,已整整48年。上海功德林素菜馆是他稳步成长、逐渐成熟的“职业大舞台”,在做好已有菜品的同时,罗大师认真积累工作经验,不断摸索尝试,针对现代人的饮食新需求,适时进行了“素菜”的大胆创新,使得素菜家族又添新贵。
  “创新可不那么简单,它要以顾客认可为前提,要有社会基础”,罗大师曾语重心长的说。他应邀出访新加坡、泰国、马来西亚、日本、法国、美国等国表演素菜烹饪技术,在此过程中,他不忘到出访国的专业市场探寻当地别具特色的烹饪原料,为我所用,不断转换出品思路,遂使素菜菜系日臻完善,选用下八珍之一的猴头菇仿制里脊肉正是大师的得意之作。
  “菜品创新还要考虑大众化和适应性”——这是罗大师的切身体会,为使素菜能让更多的顾客喜欢,使素菜走上百姓餐桌,罗大师以淮扬菜为基础,吸收粤、川、鲁等各大菜系的精华,在烹调手法、口味方面取各派之长,最终使“素菜菜系”独成一家。美味可口,营养保健是它的显著特点。
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