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餐厅如何在春节后快速招聘员工
2014/2/10 来源:每日甘肃网

春节刚过,不少人还在走亲访友,不过,还有一些人已经开始进城找工作了,想借新年的彩头,早点找到一份满意的工作。记者走访一些用人单位了解到,春节过后,迎来了一个用工、招工的高峰期。尽管如此,“缺人”却是春节过后,让餐饮行业老板们非常头疼的一件事。

就餐难顾客抱怨纷纷

过年期间,不少消费者在外就餐时发现,由于服务行业的从业人员大都是外来务工人员,当这部分人离开城市回家过年时,一些餐饮企业不得不“停摆”,即便还在坚持经营的,春节期间的服务也是大不如前。

小李在兰州一家国企工作,节后上班第一天,他和几个同事一起出去吃午餐,没想到,一顿饭让大家吃得抱怨纷纷。他们本想在单位附近的川菜馆随便吃个快餐,可是附近的小饭馆却都没开门。走了两三站路,才找到了一家正在营业的餐厅。然而,这家餐厅却也有好多条件限制,一些菜品都无法提供,服务员解释说,是大师傅还没有回来。好不容易点好了菜,却等了近一个小时,才端上来两盘。小李说,餐厅里只有两三个服务员在忙前忙后,又是上菜又是添茶倒水,忙得不可开交。

2月8日一大早,在西固区经营着一餐厅的马老板又在店门口贴上了招聘启事,尽管开出了底薪2000加提成,而且管吃管住的条件,但仍找不到称心的服务员。由于马老板经营的餐厅预订了很多年夜饭,春节期间,生意较以往红火了许多。“我们餐厅工作的服务员,大多都来自定西、临夏等地的农村,接近年关时,就有一部分员工为早一点回家而提出辞职,加上请假、轮休,过年期间,餐厅里人最少的时候,只有两三个服务员。面对这样的情况,我只好把家人都喊来,充当临时服务员。”马老板无奈地告诉记者,家人和朋友们年后都有自己的事要做,现在他的餐厅生意红火,却缺少服务员。

记者从兰州市区的一些餐饮行业经营者那里了解到,很多人都在春节过后遭遇了和马老板一样的尴尬。永昌路一餐饮行业经营者告诉记者,服务员的工资待遇一直在涨,可是想找到一个能够长期踏实工作的服务员,却还是非常难。

拼福利以解节后缺人之急

记者在城关区一些主干道走访发现,很多临街店铺都在门口张贴启事招聘服务员。面对普遍存在在餐饮行业中的这一问题,餐饮企业的老板们也是想尽了办法。为解燃眉之急,他们纷纷打出温情牌,把各种补贴、奖金以及住宿条件等搬上招工简章,以吸引更多求职者应聘。

小刘是甘南路一家火锅店的服务员,春节过后,她所在的火锅店也迎来了“用工荒”。老板无奈之下向一些老员工承诺,如果能够介绍来一名服务员,且签订半年以上的劳动合同,就能拿到200元的“介绍费”。尽管如此,餐饮行业服务人员紧缺、流动性大等问题还是十分突出。

2月8日上午,记者来到了兰州市人力资源市场,这里正在举行节后的首场招聘会。记者看到,一些服务行业招聘台前,几乎无人问津。武都路十字一家烤鱼店张贴着的招聘启事上,服务员工资待遇那一栏,原本“2200元+提成+奖金”的一行字,已被黑色记号笔重重地改成了“2600+提成+奖金”。

加“薪”更用“心”或可解“用工荒”

面对这一问题,甘肃政法学院公共管理学院社会学缪自锋老师分析称,节后所谓的“用工荒”,应该只是一个暂时现象。因为有部分农民工仍然习惯要等到过了正月十五才外出工作,而大部分餐饮企业却较早开工,由此形成一个时间差,导致了短时期的用工矛盾。谈起服务行业“用工荒”的原因,缪自锋说,一是因为目前春节刚过,再加上最近天气原因,很多进城务工人员都还未返回;二是如今农民工群体呈现年轻化趋势,跳槽频繁,如何留人成为不少餐饮企业的共同难题。餐饮企业经营者们应该在这一问题上多留心,从了解新一代农民工的心理需求做起,解决“招工难”“留人难”的问题。他认为,在当下招聘企业用工急的情况下,不失为应聘者求职的一个好时机,不妨试试。

 
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