2003年,章建明成立公司,专业从事团餐配送和食堂管理服务,始终坚持以做良心餐饮,创健康美食为使命;提出并实践“做更安全的食堂管理专家”的经营方针。
“前几年很辛苦,做我们快餐行业要等待。”章建明说道。经过十多年的辛勤耕耘,当初的年青人早已成为在行业内知名的创业家。在他的带领下,京元餐饮无论公司规模、管理团队、产品研发、生产加工、即时配送、食堂管理还是创新服务等方面,在快餐行业内都首屈一指,赢得客户的充分信任和赞誉。公司旗下的福州京元餐饮管理有限公司,已成为福州团餐配送业第一品牌。
以情待人,修身齐家而后立业
据统计,许多追求事业有成的人,将日常70%~80%的精力投入到事业上,然而也带来了家庭矛盾,婚姻破裂,孩子教育出现问题等诸多现象。而章建明认为,事业有成与家庭和谐并不矛盾。
章建明注重家庭的和睦,注重孩子的教育。他有着自己的独到见解,人际关系的核心是直系亲人。正所谓“家和万事兴”,家庭是一切的核心。
在教育孩子方面,刚开始他和许多家长一样,采取批评教育为主的方式。但是,后来他意识到小孩不喜欢被人拿去跟别人相比较,而是需要他人的高度认同。于是他改变策略,先做好自己,后教育孩子。他放下身段与孩子交朋友,鼓励小孩要有自己独立的见解与判断。
而对待妻子,章总同样也告诉她,自己要做个好丈夫。他坚信万事万物是相通的。修身的目的是让身心自由、有爱。人与人之间,如果用欣赏的眼光去看待别人,别人也会用相同的眼光看待你。改变处事方式,多去赞美别人,讲“感觉”,不讲对错,也不讲道理。
中国圣贤教育:“修身,齐家,治国,知所先后则近道已”。章建明将这三者很好地兼顾,为助推他的事业、婚姻、家庭成功提供了正能量。
一丝不苟,食品安全关系百姓民生
团膳,涉及的用餐人数多,食品安全关系重大。章建明对京元团膳的定位是做更安全的高校食堂。
在章总的带领下,京元餐饮坚持实行“菜品标准化、生产工厂化、配送定制化、订餐网络化”的前沿实效管理制度。2004年5月,公司导入ISO9001质量管理体系。2005年4月,导入HACCP食品安全控制体系,京元餐饮成为当时福建省中式快餐行业唯一导入该体系的企业。2005年11月,公司在中国人民财产保险股份有限公司投保“食客险”,成为福建省中式快餐行业首家投保“食客险”的中式快餐企业。
他时常叮嘱各部门员工,包括厨师、采购人员,如果食物不能给自己的父母、孩子,亲人吃,就不能用来让顾客吃,这是他的道德底线。
在章总看来,团膳的核心问题关系到广大消费者的食品安全,在这个领域中,每前进一步都如履薄冰。与食品安全相关的每一件小事,都是大事。
创新餐厅,做更好的食堂管理专家
通过对大学生关于学校食堂的满意度调查,章建明发现大学生普遍表示学校食堂环境差、服务态度差、食物不好吃。这启发了章建明食堂餐厅化的想法。他深深感受到要让大学生改变对学校食堂的老印象,让大学生在离开学校时对食堂能够有所想念,留下好印象。
在福州某高校,章建明在此创建了全省首家校园智慧餐厅。“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统。每个菜盘均内置芯片,一刷磁盘,便可知道价格明细。智慧餐厅的第二个特点是食堂后厨透明化,食堂后厨工作过程全程播放,全校师生实时监督。第三大特点是食堂餐厅化运营,吃饭、学习、休闲得以兼顾。
章建明的餐厅经营倡导好吃、便宜、特色、环境好、快时尚、有文化,这理念恰好符合了现代大学生的消费理念。在食堂管理上,章建明力求为学生提供一条龙服务,多元化选择,引进美食城模式。在价格上,分为低、中两个档次,最贵不会超过10元,相对市面价格低30%以上。
质量上乘的菜品还需要全方位的服务,才更显其价值。京元公司在送出一份餐或托管一个食堂的同时,都会以其温暖贴心的服务赢得客户的赞誉。
章建明提出的口号是“饭吧、休闲吧、学习吧”文化餐厅。为食堂提供宽敞明亮的环境灯光、多种饮料供应,并将其改造成又一学习的乐土。同时,食堂注重与师生的互动,为在校师生提供便捷的沟通渠道。
改变观念,京元每个人都是小老板
一个企业能否长久,老板的管理能力起着关键作用。而当一位老板的才能演变为无数位老板的能力的时候,这个企业的成功则成了必然。
为了让企业发展得更好,他从沃尔玛的倒金字塔管理中学到:尊重客户,服务社会。他从国外企业的成功经验中,了解到只有专业、专注的企业才能长久发展,只有基础扎实、内功练得好的企业才能取得持续的发展。他结合自身创业的多年经验,博取众长,得出了自己对企业管理的独到见解。
在京元,不论是普通员工,还是店长、经理,从上至下贯穿老板理念。要让公司每个人都认为自己是老板,公司是个平台。不管是企业投资者还是劳动力付出者都是老板。
处世哲学:“用心对人,认真做事”
“用心对人,认真做事”,这是章建明的处世哲学。他是这么想的,也是这么做的。
企业要充分信任员工。“人与人之间各不相同,要允许不同的人存在,适合企业发展的人才最终会留在公司。”章总的用人理念是“剩者为王”,适合的人自然会留下。而选择留在公司的人一定是赞成京元的价值理念的人。“在内心深处,把员工当家人。只要你有困难,公司会尽一切努力帮助你。但是不能违背公司的道德底线,即对客户的良心和诚信。”
与其他企业所不同的是,章建明不会每天到各门店视察,而这正是对门店工作人员信任肯定的体现。章建明说:“用心,认真做事可以感知到心。当一个人用心、认真的时候能让人感受到。”
树快餐品牌,得人心者得天下
品牌塑造的过程是艰辛的。而在章总看来,这一过程中,最难的是让消费者信任。章建明说:“对内:员工犯错,让员工有解释的机会,让员工对企业信任;对外:让顾客信任。从开始服务的第一步直到结束。”公司超越把利润作为企业目标的传统理念,在服务过程中关注创造价值。
在章总看来,品牌成功的前提是信任,其次是感觉。而这种感觉正是消费者对自身品质的认可。“自己也在成长,不断地变化中。做企业,要深得人心。‘得人心者得天下’。
把快餐当事业做才能坚持下来,做良心餐饮才能持续发展。餐饮是用良心凸显的事业。需要认真,与时俱进,跟着时代走。
京元餐饮在创造价值、实现抱负的同时,始终关爱社会,积极投身于公益事业,京元餐饮用自己的实际行动,彰显一个民营企业的强烈社会责任感。
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