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餐饮空间的用餐氛围该如何设计打造|集研餐饮设计
2020-12-18 来源:腾讯网

现在的餐厅,除了需要为顾客提供美味的菜品外,更需要给顾客提供良好的用餐氛围,满足消费者的心理需求。因此,在餐饮空间设计中,要注意用不同的元素来调整餐厅整体的美感和氛围,其中灯饰和桌椅的选择就不容忽视。今天,小编就带大家一起感受下,餐饮空间的用餐氛围该如何设计打造。


餐饮空间中的用餐氛围是怎样设计营造出来的

第一:关于灯具,上班族的生活中,餐厅使用主要在晚餐,灯光是营造气氛的主角。餐厅宜采用低色温的白炽灯,奶白灯泡或磨砂灯泡,漫射光,不刺眼,带有自然光感,比较亲切、柔和。日光灯色温高,光照之下,偏色,人的脸看上去显得苍白、发青,饭菜的色彩也都变样。照明也可以采用混合光源,即低色温灯和高色温灯结合起来用,混合照明的效果相当接近日光,而且光源处不单调,可以选择。

人们对餐厅灯具的选择,易犯的毛病就是只强调灯具的形式。应知道餐厅装修中的照明方式是局部照明,主为餐台上那盏灯,照在台面区域。宜选择下罩式的多头型的组合型的灯具;灯具形态与餐厅的整体装饰风格应一致;达到餐厅氛围所需的明亮、柔和、自然的照度要求;一般不适合采用朝上照的灯具,因为这与就餐时的视觉不吻合。

第二:关于餐台,餐台是餐厅的核心,文化激进对就餐方式的影响,集中地体现在就餐家具上。中国人的餐台,正方形和正圆形的因为中餐的方式是共食制,围绕一个中心就餐。随着餐饮中引进了西餐的某些形 式,餐台的形状发生了变化,长方形的餐台俗称大餐台进入了普通人家。但许多人买大餐台主要是赶时髦、图好看,并不了解自己的真正需要,也不了解现代家庭就餐的真正意义。餐饮空间设计应舒适、增进胃口,用餐自身出具有交流、娱乐的含义。现在家里吃饭,即便有客人,也都是亲朋好友,所以都相当随意、亲密、平等、民主的不是一本正经的宴会,也不是匆匆忙忙的快餐。

要达到上述就餐休闲的目的应该关心餐饮空间中餐桌椅的形态。目前市场上,供应方面以模仿西式家具为主;消费方面,注意的材质好不好、值不值钱、气派不气派,忽略或不了解餐厅家具和客厅家具有非常显著的区别。餐饮空间设计中餐台的形态,现在西方人对正方形和圆形很感兴趣,认为具有亲和力、平等感。而有些消费都却认为大餐台有气派。市场上的餐桌椅,就形状来说问题就是偏高,餐台高度在75厘米-80厘米之间,椅子坐高在45厘米左右。椅子的坐高,应使人坐着的时候略后靠,而非正襟危坐或向前冲。坐下时的感觉应舒适、放松,而不是紧张。台面的高度,应让手臂方便运动,人的视线,没有任何阻挡。杯碗盆碟应在视线之下,而不是妨碍视线的交流。一般来讲,现在餐台高度,应在70厘米以下。

餐饮空间设计中的灯光当然不止一个局部,还要有相关的辅助灯光,起到烘托餐饮空间就餐环境的作用。使用这些辅助灯光有许多手段,如在家具玻璃柜等内设置照明;艺术品、装饰品的局部照明等。需要知道辅助灯光主要不是为了照明,而是为了以光影效果烘托环境,因此,照度比餐台上的灯光要低,突出主要光源的前提下,光影的安排要做到有次序,不紊乱。

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