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您关心的饮食健康问题
2021-3-18 来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客

饮食健康类问题
益生菌的饮用错误,您犯过吗?
健康真相
1. 益生菌不是越多越好!注意3个选购关键点
很多益生菌饮品都会用益生菌的含量做文章,动辄就是益生菌含量高达“X百亿”。作为消费者在选购益生菌的时候,难免不被这些广告词所吸引。2001年联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)对益生菌的描述:适量摄入时能够对健康产生益处的活的微生物。
在这个定义中,所规定的内容也是目前行业内生产、使用益生菌需要满足的最基本的条件,拆开来看一共3个:摄入一定剂量;对健康有益;活菌。
由此看来,“活菌”是选购的关键,不然即便一瓶饮品中含有数百亿的益生菌,但是它们都没有活性,对于健康而言,效果也会大打折扣。2. 喝下去的益生菌不一定都会起作用!
益生菌的喝法是有讲究的,如果喝的不对,照样“活菌”变“死菌”。如果您希望这些“活的益生菌”能尽可能活着到达肠道,那就要保持它在40℃以下的环境被饮用。
简单来说,如果是菌粉,要用不超过 40℃的温水冲调。
至于什么时候吃,回答是都行,或者叫因人而异。就益生菌产生的功能效果来说,什么时候吃都差不多,贵在长期坚持。益生菌的喝法有讲究
3. 理性看待益生菌的功能!
把“益生菌对健康有哪些好处”这个问题放到网络上搜索,你会得到无数个答案,益生菌简直成了无所不能的 “仙丹”。
在实验室里,是!益生菌的功能强大,能降脂、缓解得了抑郁,帮助得了消化,什么血糖血压胆固醇、炎症、便秘、糖尿病等等,似乎没有益生菌管不着的。但是,从科研成果到实际应用还有漫长的路要走,在实验室里筛选到的功能只是一种潜在的可能性。
在实际应用中,FAO/WHO专家委员会认为益生菌有3种功能:调节胃肠道失调;增强肠道免疫力;抑制过敏。我们国家允许声称的益生菌对人的功能只有2种:调节肠道菌群;提高免疫力。“喝茶不洗杯,阎王把命催”
果真如此吗?
爱喝茶的人将这些茶垢称为“茶山”,就像古董上的包浆,但传言说茶垢里面有很多重金属,还有亚硝酸盐,如果不清洗掉可能会危害健康,甚至有“喝茶不洗杯,阎王把命催”的说法。健康真相
粉碎谣言健康真相
1. 茶垢到底是什么?
实际上,茶垢的主要成分是茶多酚,少量金属离子参与了茶垢的形成。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物,因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。由于绿茶的多酚类物质更多,因此它更容易形成茶垢,而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。
研究显示,随着时间的延长,茶垢中聚合物的分子量逐渐增加,这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长,越不容易去掉是有道理的。2. 隔夜茶里有重金属吗?
隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”, 会让人误以为其中有某种重金属。从茶汤中沉积下来的茶垢转身就释放重金属到茶汤里面,这本身就不符合逻辑。
其实这层膜的成分和杯壁上的茶垢并无明显差异,也是以茶多酚聚合物为主,不过它确实含有少量金属离子。据元素分析显示,茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素,来自多酚聚合物,也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在, 其中,钙元素是茶垢形成的主要促进因素,主要来自泡茶的水。铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素,因此喝茶之人不必担心。
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