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学校食堂不得制售冷荤类食品
2022/8/31 来源:广州日报

新学期即将到来,为保障校园食品安全,8月29日广东省市场监管局就秋季开学季饮食注意事项发布消费提醒。

  学校食堂:开学前做好自查

  省市场监管局提醒,学校要把疫情防控和食品安全职责落实到位。一是开学前做好自查。组织对学校食堂进行全面检查,完善卫生设施,按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁;全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品,及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记,防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节,尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材,对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求,是否超保质期或发生变质。

  其次,加强人员管理。及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识,强调落实食品安全责任,加强对从业人员的健康监测和日常管理。

  做到规范操作。严格执行餐饮服务食品安全操作规范,落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度;把好食品原料采购进货关,从正规渠道进货,按规定索证索票并进行检查。采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品,并将清洁消毒产品与食品分开存放,避免食物受到污染。

  降低集聚风险。采取分散用餐或错峰用餐方式,避免集聚用餐。在食堂醒目位置张贴节约标识、在菜单上标明食材分量,引导学生按需用餐,适量点餐,深入推进“光盘行动”。

  校园周边:不到无证小店和街边小摊就餐

  校园周边食品经营者要严格落实疫情防控措施和食品安全主体责任,加强场所清洗消毒和人员健康监测,禁止向未成年人销售酒。学校师生也应尽量少去或不去校园周边用餐或购买零食食用。

  需要在校外就餐时,应选择到持有《食品经营许可证》(相关证件需在有效期内)的餐饮单位就餐,不到无证小店和街边小摊就餐。需要网络订餐时,应选择合法合规的供餐单位,注意查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证和统一社会信用代码证/营业执照信息,特别要留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键信息,且少订购高风险食品(如四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类),验收后尽快食用,并保留相关消费凭证,以备维权所需。需要购买零食时,要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买,要查看标签标识,观察是否新鲜,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包、有无颜色变化、有无出现异味等现象,不贪便宜购买“五毛食品”、“三无”食品。

  师生要注意勤洗手,餐前便后必洗手,不偏食挑食,不暴饮暴食,不喝生水,不吃不洁食物,不吃新奇食物(如野果、野味),不买、不吃“三无”食品和过期食品,以降低“病从口入”的风险。

  家长和学校应重视学生的一日三餐,谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等搭配合理,充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。冷饮、冰激凌等寒凉食品少吃或不吃,避免食用生食鲜肉制品、水产品等。零食可在两餐之间适当食用,睡前不吃零食,以免造成肠胃负担,引起失眠、龋齿等。

  学 校 食 堂

  不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕;

  不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆;

  禁止加工制作、外购三明治等高风险食品;

  不用五指毛桃等中药材煮汤,避免误采误食有毒植物引起食物中毒;

  按要求储存和加工湿米粉,严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件;

  防止生熟食品交叉污染,烹饪食品时做到烧熟煮透。

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