大家都知道这两年实体门店难做，特别是餐饮行业，涉及人员聚集性比较高，有违反防控疫情的标准，所以但凡有疫情，都会采取关店的形式，导致很难活下去。

杭州有一家餐厅，取名为外婆家却提供了另外的一种服务，创新了一种心的客户体验。就是在菜品上不统一的情况下可以在各地进行扩张，且每家店面的风格都不一样，这其中的奥秘就在于，外婆家是紧紧的围绕着食客，也就是他们的客户来调整每家店菜谱的定位。外婆家有一个菜谱研究中心，会根据所在城市的客户在一段时间内喜欢吃什么口味的菜品来进行产品的研制，所以外婆家的总经理也说自己餐馆提供的产品不属于任何菜系，只要自己的客户觉得好吃就行，这种在餐饮业很外行的做法反而让他们获得了不一样的口碑。

传统的连锁行业餐厅我们都知道，一般都是按照统一标准，统一装修，统一的风格来进行扩张复制，而外婆家却反其道而行之，因地制宜，就地取材，让每一家店都不一样，只为顾客能够吃到最正宗的菜品而努力寻找答案。

不难发现，餐饮业想在这个内卷严重，外部环境受影响的情况下，突出重围不能按部就班，需要从客户的精神层面下功夫。在北京的一家餐厅北京宴，就是顾客订餐，包厢名都可以按照顾客喜欢的名字来命名，从而彰显面子和格调，人气也是爆棚。

今天这个时代，餐饮业想要生存下去，不在是满足顾客味蕾，而是更多地要满足客户的精神层面需求。