意大利教育中心根据意大利加利宝基金会（FONDAZIONE CARIPLO）提供的消息，2022年12月1日，该基金会会同米兰市政府发布了大学食堂健康可持续餐饮指南，这是意大利第一个关注大学生餐饮系统的可持续发展指南，旨在为大学生提供健康的餐饮服务并为改善餐食服务提供科学依据。加利宝基金会的专家小组经过数月的工作、数据分析和实地调查，提出了侧重于在大学餐饮体系中引入良好的作业方式（BEST PRACTICE）的战略。期间，专家小组通过对米兰比可卡大学、米兰大学、米兰圣心天主教大学、米兰理工大学、米兰语言与传播自由大学、Humanitas大学和博科尼大学、帕维亚大学、伦巴第大区医疗技术大学（ATS MILANO）的食堂和其它类型的餐饮供应点的实际摸底调查，确定了餐饮体系中每个参与者的相关需求和关键问题。

该指南针对所有在大学从事集体餐饮业务的人，旨在帮助大学、服务运营商、学生和其他服务用户全方位了解可持续发展问题和应该采取的应对行动，以促进健康和可持续饮食的传播，让学生养成良好的健康饮食习惯。该指南分别从人类、环境、健康饮食到经济/社会可持续发展的角度提出了有关大学可持续食品系统的设置、服务检测与定期评估、人类健康和食品安全、食物的可及性等建议。

米兰市政府负责食品政策的副市长安娜·斯卡武佐强调，“健康可持续饮食的主题是许多现代化大都市城市政策的核心，米兰市政府进行了大量投入。贯彻健康可持续食品政策，是米兰市政府的优先事项。通过项目的运行和专家小组的科学分析，通过加强各大学间的良好合作，制定和实施有效的措施和分享彼此的良好的作业规范，这是公共管理的一项创新和实践。”

米兰语言与传播自由大学（ILUM）的战略传播教授兼可持续发展副校长Stefania Romenti指出，“正确的营养和食品健康长期以来一直是大学应该反思的问题，我们将坚定地追求这条道路。社会和环境可持续性越来越多地通过正确的食品政策来体现。从教育年轻一代开始，要持续加大健康和平衡的饮食理念研究、应用和传播。”

米兰的学生餐饮有关数据：

根据数据采集和分析，在20多万名米兰学生中（2019/2020年数据），约70%的学生在大学吃午饭，其中有64%的学生从家里自带午餐，27%的学生使用大学餐饮服务。从参与研究的大学收集的数据表明，每年有43个食堂\酒吧和冷餐供应点（Tavola fredda）为学生提供餐饮，共有6000多个座位。每年提供2059940份餐食。大学食堂系统在大多数情况下的运营模式是间接管理，涉及十几个不同的私人供应商，总价值为7000万欧元。除此之外，还有由不同运营商管理的大约770台自动售货机分布在大学办公室中，估计部分价值约为2500万欧元。