据国家统计局发布数据显示,2023 年 1-4 月份,餐饮收入 15888 亿元,增长 19.8%;限额以上餐饮收入 4017 亿元,同比增长 23.9%。4 月份,餐饮收入 3751 亿元,增长 43.8%;限额以上餐饮收入 1011 亿元,同比增长 44.6%。
蒸汽海鲜餐饮在各地的表现也不负期待,佛山当地一家优食坊蒸汽海鲜品牌店,600 平方米的小店日均营业额高达 8 万,海南的岛里椰蒸汽海鲜刚开业 3 个月做到了大众点评鱼鲜好评榜 no.1,4.9 分的高分餐厅,天津的三个渔夫蒸汽海鲜开出了第八家新店,人气爆棚是常态 ......
伴随着 " 餐饮黑天鹅事件 " 结束的,是蒸汽海鲜餐饮行业随处可见的复苏和兴旺。除了消费者的支持,所有的餐饮商家都在铆足了劲儿做营销活动,蒸汽海鲜餐饮也不落后。
这里给蒸汽海鲜餐饮一些营销建议,希望有所帮助:
适当增加当季海鲜的销售品种,丰富消费者的口味选择;消费者的口味永远是不可猜测的,轻微的互联网风向就有可能短暂的吸引了他的目光,一下没抓住消费者的喜好,就容易走失这波新的流量。
保持海鲜的新鲜度和优质品质是开门营业的底线;蒸是检验海鲜新鲜度最好的方式,品质稍微差点的海鲜经过高温蒸烹,都会 " 原形毕露 ",而且坚守品质底线,是所以营销策略的基石,没有品质,营销带来的流量,来得快去得也快。
坚持品类聚焦,不盲目增加其他品类,增加经营成本。消费者记住、认可这个餐饮品牌,在当地想吃海鲜,脑海里第一个想到的就是你的蒸汽海鲜品牌,这是本土优势和品类优势。如果盲目增加其他煎炒炸的菜品,一来增加了门店的经营成本,二来冲淡了消费者心中的 " 鲜味记忆 ",对门市生意的影响可见一斑。