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赏美酒文化 学酿酒工艺
2014-8-13 来源:包头晚报

酒文化在中国源远流长,不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。8月1日上午,7名小记者来到了骆驼酒业酒文化博物馆,进行了一次酒文化之旅。孩子们不仅见识了古老的酒具,了解了白酒的酿造过程,还通过一张张珍贵的老照片,深深地感受到了骆驼酒业成长发展的辉煌历程。

    欣赏千年酒文化之美

    8月1日上午10点左右,小记者们陆续来到了位于包头市东河区工业路的内蒙古骆驼酒业股份有限公司。“难道那个古建筑就是我们今天要参观的酒文化博物馆吗?”走进大院,看到了南面一处装饰古老、气势磅礴的仿古式建筑物后,小记者们的兴致立刻被提了起来,并向一旁的讲解员提问道。得到了肯定的答复后,孩子们加快步伐直奔博物馆走去。

    跟随着讲解员的脚步,小记者们首先来到了古代酒具拾遗陈列区,橱窗里展示了从西周到清代不同时期的酒具和酒皿,酒具也随着时代的变迁变得越来越精致小巧,像一件件艺术品一样陈列其中。小记者们看到这些历史文物一个个像好奇的小精灵一样不停地向讲解员问这问那。“阿姨,这些铜器都是古代用来喝酒的吗?”“阿姨,这些酒器有多少年了?”一个个问题接踵而来,讲解员耐心地回答着小记者的问题。“这里主要展示的是三千年前至今的酒皿和饮酒器具,从中小朋友们不难看出,不同时期各民族不同的艺术审美观和饮酒器皿的工艺技术发展。这件名为‘鐎’的铜器,是2004年出土于包头市郊的一处汉墓群中,是一件汉代酒器,里面盛有大量液体,据文物专家考证,这是两千多年前的美酒,这件精美的酒器出土为我们拉开了包头烧酒源远流长的序幕。”讲解员指向其中一件酒具介绍道。琳琅满目的酒具让小记者们应接不暇。孩子们不但看到器皿的更迭,更感受到了古代劳动人民的勤劳与智慧。他们纷纷拿起手中的相机,记录下了这些珍贵的古代艺术珍品。

    感受骆驼酒业六十年繁荣昌盛

    在下一个展厅里,小记者们被一幅幅老照片吸引驻足,这些老照片将为小记者们揭开骆驼酒业历经六十年风雨沧桑依旧繁荣兴旺的神秘面纱。

    “清酒萦袅,飘越历史时空,酒史绵亘,承载古代文明,前面讲到的‘鐎’让大家了解到早在两千多年前,包头地区便有了烧酒。到乾隆二年(1737年),已成规模,并远销到西北、华北、外蒙古,至民国初年已经繁荣鼎盛。以晋商乔家‘复’字号为首的20多家著名缸房日产烧酒5000斤。依托包头悠久的酒文化历史,1951年诞生了包头制酒厂,1999年改制成了现在的内蒙古骆驼酒业股份有限公司。大家知道吗,骆驼酒业第一任厂长郑瑞还是当时我们包头市的副市长呢!”讲解员一边指向一张拍有骆驼酒业第一任厂长郑瑞的照片一边介绍说。

    通过介绍小记者了解到,骆驼酒业经过六十年的风雨历程,几代人的不懈努力,从当初投资8万元的小厂变成了一个总资产17亿元,员工2200人,占地500亩,拥有中国驰名商标品牌,集白酒生产基地、包装印刷、玻璃、酒店、物流、生物饲料、饮用水多个产业配套齐全的集团化公司。骆驼酒业从20世纪80年代起就将酿酒车间从东河区工业路总部搬迁至内蒙古生态自然保护区,并建立了九峰山生态酿酒基地。

    “我要把学到的酒知识讲给爸爸听”

    最后,讲解员带领着小记者们来到原酒访,参观骆驼酒业纯粮食酿造的原浆酒。讲解员介绍说:“白酒的生产过程可大致分为以下几个步骤:原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸气,再经冷却即可得到原酒。骆驼酒业在继承传统清香型白酒酿造工艺的基础上,借鉴其他香型白酒的特有工艺,在高粱、大麦、豌豆3种粮食的基础上,增加了小麦、大米、黄米,实现了六种粮食多粮发酵,延长发酵期,形成了不同口味、不同风格的金骆驼酒。”看到一个个陈列的酒坛,小记者们好奇地掀起坛盖,一股浓郁酒香扑面而来。讲解员介绍说,这些坛子里装的就是原浆酒,酒精度高达65度。怪不得小记者这么随便一闻,便有点微醺的状态。

    感受到了纯粮原浆酒的“威力”之后,有小记者便担心地问道:“阿姨,我爸爸偶尔也会喝酒,喝酒会伤身体吗?每次喝多少为宜呢?”讲解员回答道:“饮酒第一要适量,第二不要空腹饮酒,一定要做到这两点。对于普通健康成年人群,每日健康饮酒量说法不一,至今还没有定论。一般认为每周饮酒量小于40克。所以,小朋友们一定要提醒家长,千万不可过量饮酒!当然小朋友们是一定一定不能饮酒的哦,大家现在身体各方面还在生长中,心肝肠胃非常脆弱,一旦喝的话就会造成很大的伤害。”小记者们认真地记录下讲解员说的话,并表示回家要转告爸爸,一定要健康适量饮酒。

    经过一个多小时的参观,小记者们不仅看到了古代艺术品的精美,更感受到了骆驼酒业不断拼搏创新的精神。他们纷纷表示,自己在以后的学习过程中,一定要知难而进,努力拼搏,不断创新。长大后为祖国奉献自己的一份力量。

 
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