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麻辣鱼当家,穿越万年而来的美食文化
2016-6-6 来源:味央网

长江文明构成伊始,公元前4000多年,那时石器时代,生活在巫山边的古人,就开始在长江岸边打猎捕鱼,开展农耕,咱们称之为大溪文明;再到后来的古蜀文明的三星堆文明,一向到现在,川渝人民对鱼的喜欢一向延续至今。如果依照这么推算,重庆的鱼文明,本来现已传承了快到万年之久。

  

  重庆由于依山傍水,交通便利,人流汇聚,重庆的菜肴特点便是能采各地之长,敢于创新,适应不同顾客需要。早在民国初年,“陶乐春”餐厅就能承办高级海参宴席,“留春幄”、“久华源”已能制作桌以上的大型烧烤席、鱼翅席、满汉全席。虫草鸭、贝母鸡、竹参鸽蛋、烤乳猪等就属重庆首创。同时,以供应粉蒸肉、烧白、烧肥肠和豆花的低档餐馆也星罗棋布,食客盈门。因水产丰富,重庆厨师善于烹鱼,干烧岩鲤、豆瓣鲢鱼、鸡茸鱼翅、酸菜鱿鱼等极为出色。

  

  而由周师傅和李杰李先生共同创办的麻辣鱼当家则是汇聚了 最原始的重庆美味,给舌尖最本质的重庆味道,保留最原汁原味的美食文化。

 
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