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厦门特色美食:草客沙茶面的由来
2016-8-5 来源:味央网

前言:吃过猪肉,却不一定看过猪跑!不服?那吃过沙茶面的你,可知道厦门的草客沙茶面传说?

厦门是个较早对外开放的城市,人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种。沙茶始源于印尼(也有来自马来西亚一说)。沙茶原本应读作“沙嗲”,到了饮茶成风的厦门人嘴里,便顺口叫做“沙茶”这“茶”是厦门方言的“茶”,与普通话的“嗲”谐音,随着沙茶名声的远扬,沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了

沙茶面的诞生,历史上却是少有记载的。直至目前,百度搜索沙茶面传说,唯独也就只找到于2008年间,小鱼网记载的草客沙茶面传说。

故事发生在18世纪末,当时的厦门人,以捕鱼为生。老话说:天有不测风云!那个年代,很多人为了生活出海捕鱼,因为天气的原因有时就再也回不来了!

当时的普陀山脚(现今的厦大与南普陀附近),住着一户人家,家里的男人出海失踪;家里只剩孤儿寡母相依为命。儿子长大以后,为了生活;一样每天出海捕鱼。而在一次遇到大风暴后,儿子和老父亲一样,再也没回来了。然而,家里的老母亲,却天天到第一码头等待祈祷,盼着哭着,直到双眼都瞎了。

小伙子的运气比他父亲好多了,出事后巧被印尼国商船所救;跟随印尼商船漂流他国。在印尼,他为了生活,在一家餐厅厨房打杂学艺。他发现这里的人,不管煮肉熬汤炖鱼;都喜欢加一种叫沙嗲的东西,而加了沙嗲煮的肉,都非常的好吃。

随着时光荏苒,转眼小伙子离开自己的家已经十年之久。而离家的这些日子,小伙子无时无刻想着回家。他想着年迈的母亲、思念着养育自己的家乡,想念儿时一起玩的伙伴…

几经等待,终于有了商船前往厦门的消息。小伙子带了几包沙嗲粉,急不可待的登上回家的商船。回家后却发现,母亲不仅眼瞎、牙齿掉光;而且因为伤心过度,吃什么东西都没有味觉。小伙子悲伤欲绝,他发誓一定医好母亲的味觉,让她有生之年能吃上好吃的。于是,小伙背着母亲到处寻医,但是,由于病情太久;虽然用尽所有积蓄,母亲的病还是无药可医。

回到家中,小伙子每天竭尽所能,用尽毕生学到的厨艺,每天坚持把好吃的菜都做一道伺候老母亲;遗憾的是,母亲始终无法品出味道!直到有一天,小伙子想起母亲以前喜欢吃花生汤,于是他把花生捻碎煮汤;然后在煮好的汤里加上面条给母亲吃;没想到母亲吃了一口,竟然奇迹般的说了一句:“好吃,就是太淡”。

小伙子听了,欣喜若狂的去厨房找盐巴。由于太急促,不小心把厨房里的装盐巴和沙嗲粉的几个瓶瓶罐罐全弄倒了;盐巴和沙嗲粉都混到了一起,情急之中,没多想把掺着沙嗲粉的盐巴往汤里放。没想母亲再吃一口却说:孩子,这个东西怎么这么好吃啊?小伙子高兴极了,拿着筷子尝了尝。发现自己无意做出来的普通面条,不但治好了母亲的味觉,而且味道竟然如此不可思议的好吃!

于是,第二天小伙子如法炮制做了很多沙嗲面;把村里所有人都请过来吃。感谢大家在他失踪的时候对母亲的照顾!大家吃了他煮的沙嗲面,都赞不绝口!后来为了照顾母亲和生计,小伙子每天挑着煮好的沙嗲面,到码头给那些捕鱼归来的人吃;而大家则给小伙子一些鱼或零钱。慢慢的,一群渔民围着担子吃沙嗲面,成了厦门第一码头的一道淳和风景;很多渔民们提前回家,仅仅只是怕靠岸迟了沙嗲面就卖光了。

后来,几经改良;这个沙嗲面被小伙子的后人做成沙茶面的原材料,叫草客沙茶面粉。在80年代,我们吃到的那些正宗沙茶面摊用的主要材料,都离不开的这味古老的草客沙嗲粉。遗憾的是,草客除了沙茶原材料的供应,这个传说中的沙茶面世家,面店开的却是少之又少;我们希望某天能看到,草客沙茶面店遍地开花,这样我们就能吃到正宗的沙茶面了…

 
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