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别处听不到的故事,他练习了十年煎蛋
2016-8-31 来源:味央网

【写在之前】

  “不想起床,不想工作,没办法集中精力,希望钱多一点,空余时间多一点......”

  大概平时和朋友抱怨起来,无非就是这些话语。大概是我们浮躁急进,却又不想付出同等的交换时间。

  【鸡蛋与纪录片】

  但是有一天我在看纪录片,一位餐厅学徒工他要练习十年的煎蛋。我不禁想起小时候课本里学来的达芬奇画鸡蛋的故事。虽然一开始我也是嗤之以鼻。煎蛋,在我们看来,是最简单的菜色了,倒油,敲蛋,倒入煎炸。但是十年了,你连鸡蛋都煎不好。这是浪费时间,挥霍生命么?这件事甚至和金钱、和社会、和幸福感都没有一点关系。

  

  “我练习煎蛋很久了,以为自己没问题,但在实际操作时,却不断搞砸。他们一直说‘不行,不够好’。在他的餐厅里做学徒,首先必须学会用手拧毛巾,毛巾会烫伤手。你没学会前,就不可能碰料理;然后,从杀鱼开始。十年之后,他们才会让你煎蛋。”

  【完美料理修炼】

  事实上,他们做料理,只为精益求精,不求任何其他,甚至对于自己螺蛳壳般大的店面从未想过要装修扩大,哪怕现在这家料理客单价已高达2500元人民币,还得提前一个月预定。

  

  

  鱼肉,米饭,食醋,食盐,酱油,这些东西构成一个寿司。简单的材料,做出来的食物却有着引人入胜的丰富滋味。这位老人对于食材和做法都一样要求苛刻。一直到70岁心脏病发作之前,老人都在凌晨2点半亲自骑自行车去筑地市场进货。

  筑地鱼市场是日本最大的鱼市场,从1935年营业至今已有81年的历史。这里是全日本人的厨房和胃。每天早上会有从世界各地海上捞起来的上万只鱼及海产聚集在这个市场。筑地市场不是世界第一,而是世界唯一。

  

  而这个世界最大的海鲜市场也因为下届东京奥运会的原因即将搬走,这个有着81年历史的著名鱼市将在年底消失在人们的视线之中,很多人都见不了其最后一面。

  

  清晨3点,筑地市场就开始了一天的繁忙。全世界捕获的每5条鱼中就有至少1条会被运到筑地进行拍卖。筑地市场每天会拍出上千条的金枪鱼,金枪鱼的尾部通常会被砍掉一截,而且每一条鱼身上都有编号,内行就是通过尾部的肉来判断这条鱼的优劣。一条顶级金枪鱼可以拍出76万元人民币的价格。

  

  老人为了食材通常不计睡眠地在市场里精心挑选,“职人精神”令人感动,筑地的鱼贩也会主动贡献最好的食材,心想,今天捕捞的这一尾,终于配得上售卖给他,不惜拒绝君悦酒店的订单。这些人似乎做生意不看钱。

  在如此庞大的市场里挑选食材已是考验人,但为了使鱼肉口感柔软,不像其他饭店里吃起来似橡胶,老人需要给买来的鱼儿们按摩至少40分钟。

  

  

  我突然有点想笑,画面上一位七老八十的的老人做按摩一条鱼。虽然怀着崇敬的心情,但也许我并不会有机会坐“飞的”去到他的国家。好在有人已经替我在路上了。

  在乐可旅行的“迷の东京”全程直播中,以第一视角,真实地重新走一走,看一看老人走过的路。这位老人,就是日本东京的小野二郎——日本的寿司之神。《米其林指南》将这个只有十个位子的寿司店评为最高级三星,是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味。

  【第一视角直击】

  明天她们将在凌晨去到老人常去购进原材料的筑地鱼市场,半夜开始排队3小时才能有幸得见一场鱼拍卖,只有120个幸运儿名额。在年底消失之前,这将是独家曝光鱼市场的最后一面。

  当然除了寿司之神的文化,我们还将探访日本拉面、河豚料理等美食文化。我们还将路过日本东京台场,去还原年轻人的日剧取景场景,如《恶作剧之吻》。

  了解详细的行程,在别的地方可能也很难看到这样的直播,听到这样的故事了。而乐可旅行APP,给你不一样的世界。

  

  

  

  

  

  同样的事情,一直重复以求精进,向往进步,努力达到巅峰,但没人知道巅峰在哪。甚至,不会有多少人在乎这个巅峰。对我这种只能分辨咸淡的人而言,品尝美食有点像暴殄天物,但是这样的精神是每一个人都值得尊敬与学习的。

  如果你也想和主播一样体验境外游直播,请关注乐可旅行微信招募信息。

 
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