在淘汰郎外卖包装盒上，印着这样一句话：人生就是不断自我淘汰的过程。

    事实上，淘汰郎也在身体力行着这句话。

    2015年2月，赵子坤萌生做互联网外卖小火锅的想法，开始筹划组建团队；2015年3月，想法被付诸实践，赵子坤注册了公司；半年后，淘汰郎已是北京小火锅外卖数量第一的品牌；2016年5月24日，淘汰郎完成真格基金和创新工场投资的1100万元人民币的Pre-A轮融资；而今，淘汰郎的复购率已超30%。

    淘汰郎异军突起的同时，许多企业争相「模仿」，但最终被市场淘汰了。「餐饮行业技术含量不高，看似很容易复制，但也有它的核心。」

    1

    在外卖平台下单，半小时左右，送餐员便拎着火锅套餐按响门铃。暖黄色的包装，将食材与锅具燃料分开盛放。

    较大的包装盒是99元小火锅食材：一罐锅底、一盒澳洲雪花牛肉、小份精品羊肉、一盒蔬菜拼盘、拉面、糖蒜各一份、两袋麻酱以及一盒前菜，被依照标准分装在透明盒子中。小包装盒里则是无色无味的燃料罐，以及赠送的一套精品不锈钢锅具。

    与传统火锅老少皆宜的属性不同，淘汰郎将用户定位为中高端人群。赵调查发现，北京单身及二人之家的中高等收入人口，至少不下300万，他们并不满足于简单的快餐外卖，对生活品质有追求。如果这300万人每月购买2次，那么，单月销量就过了10亿。针对这一消费群体，淘汰郎立志打造精品小火锅，让他们能够随时随地吃火锅。

    火锅是中国餐饮业最大的品类，市场年产值约7000亿元。《中国餐饮报告》（白皮书2017）佐证了火锅国民美食地位——在各个餐饮品类中，火锅店铺数排名第三，但营业额排名第一，22%的餐饮营业额都由火锅贡献，是唯一占到两成以上的品类。在消费端，消费者大多只能记住海底捞、呷哺呷哺等传统企业，但能记住的火锅外卖品牌几乎没有。

    「我们要做成一个互联网餐饮外卖品牌」赵子坤这样解释自己的创业初衷，「互联网人创业的特质是，天生有本事把产品做到极致。」虽非互联网人出身，赵子坤却一直在用这样的标准要求自己。

    为挑选适合的麻酱小料，赵子坤团队几乎尝遍了全北京市面能买到的麻酱，最终选择了黑龙江本地的手工麻酱，因为它的糊味比较淡。

    市面上的火锅牛肉大多是一层肥肉一层瘦肉压合而成，而淘汰郎则选择澳洲雪花牛肉，只用牛肩部、背部真正肥瘦相间的眼肉，涮过之后不会散开。

    淘汰郎采用的火锅燃油也是经过特殊技术研发而成，即使燃料罐被打翻，也不会引起火灾；锅具免费赠送，如果用户下次继续使用，则可替换50元以下的任意菜品。

    「我们的包装费，一单就要二十几，没有一家企业会拿客单价的百分之十几投在包装上；我们的物流也是用的最贵最快的闪送，一单成本20多块钱。在外卖行业中，我们的产品和包装是最好的。我们希望消费者花的每一分钱都有价值。」赵子坤充满自信地说。

    但淘汰郎的包装并不是一成不变，也会随着不同节日、庆典以及一些重要的事情，而随之发生更改。比如淘汰郎两周年包装，由常用的暖黄色改为喜庆的红色，淘汰郎卡通形象变得调皮幽默；圣诞节的包装则会加入许多有关圣诞的元素。

    2

    2015年，餐饮O2O领域一片哀鸿，淘汰郎却异军突起：不到一年时间，就盘踞于各大外卖平台火锅类的销量榜首位置，赶超所有同类火锅外送。

    赵子坤自称淘汰郎是全北京最不懂O2O的企业。他只知道任何东西做到最好，都是品质的比拼，无论模式如何变、花样如何变，淘汰郎都始终专注于打磨食材和服务品质。

    为保证食材品质，淘汰郎自建加工工厂，每天清晨流水化作业，标准化分装。同时为了保证配送速度，淘汰郎在北京人流居住密集区，设8个前置仓，单在线路上就进行了近10次反复优化，每店覆盖范围为5公里，实现北京五环内重点区域全覆盖。

    2016年5月24日，淘汰郎宣布完成真格基金和创新工场投资的1100万人民币Pre-A轮融资。赵子坤向善缘街0号（ID:zhumengtrip）回忆起当时的小花絮：「李剑威是真格基金的合伙人，机缘巧合我们联系上了，凑巧的是，他家的孩子经常吃我们的产品，一通电话后，双方打了个照面儿，20分钟真格基金就确定了投资。」

    「随后我拿着火锅去了创新工场的办公室，团队试吃后都觉得很不错，而且有的同事之前已是我们的用户。后来投委会开会，李开复老师也在现场，体验过产品后，都很满意，随即便决定投资。」

    有了真格基金和创新工场的资本加持，淘汰郎弹药充足，照寻常逻辑，本应在营销上频频发力，但实际却寥寥无几。最大的一次还是两年前「订火锅送香槟」的活动，但也只是在朋友圈进行日常发布。

    在被问及为何这样低调时，88年的赵子坤对善缘街0号表示：「你要有沉淀，产品是要靠时间去证明的。餐饮企业，最重要的是实打实的做产品。没有几年产品沉淀，就上去做广告，可能用户吃一次就不买了。互联网餐饮有很多案例就是因为营销过渡，消费者期望过高，点完了以后发现产品不喜欢，就不买了。用户洗了一圈，到了一定程度自然就没了。」

    秉持着这样的态度，淘汰郎淘洗出大批黏性极高的用户，人均消费频次达到2次/月，客单价多为215元，复购率远超30%。餐饮行业虽易模仿，但品牌影响力的门槛很难逾越，淘汰郎的竞争壁垒正在形成。

    3

    目前，淘汰郎外卖小火锅已覆盖北京、上海、南京和福州四个城市。夏季是火锅的淡季，但在最近一个月的「饿了么」火锅类销售榜上，淘汰郎火锅（北京店）单店月销依然可以达到1700单，全国四个城市算下来，月流水高达700万。

    如今，赵子坤的Title是淘汰郎小火锅创始人，但他自称心态很好。「在管理公司业务上，我主要负责公司大方向上的运营，抓主干；在具体执行方面的事情，放权让团队其他人去做，给他们充分授权。相对来说，我并没有那么辛苦。」

    如果一定要给这位85后选择创业安上一个高大上的理由，「成长」是一个说出来有点矫情但内心的确在苦苦探求的动机吧。赵子坤向善缘街0号坦言，这件事是他做过的事当中，坚持比较长的，同时也让他对一件事的态度变得更加严谨。

    赵子坤下一步的策略重点始终会放在火锅外卖上，希望在2018年底之前把全国所有的省会城市部控完毕。线下，会先在北京、上海这两个城市，开更多的实体门店。

    可是，线下已有海底捞、呷哺呷哺等传统门店，淘汰郎如何与其正面对抗也是一个问题。

    赵子坤对此早胸有成竹，一方面，线上的高订单量、高客单价，完全可以覆盖实体店面成本，确保产品和服务品质不下降，同时实现总利润攀升；另一方面，在装修上主打高逼格，调性上主打小而美，打造实惠便捷升级版的呷哺呷哺。

    「有两年的品牌基础，所以我们线下开店会更有优势。线上做得很好，再反推到线下就比较好做，因为供应链是成熟稳定的。」说起未来规划，赵子坤毫不含糊。

    「现在中国的餐饮，大餐饮要经过10年，甚至20年，才迎来爆发。前几年默默无闻，后十年可能突然有一天就成为巨头了。」