味央网-传承中华饮食文化菁华、打造最权威的中国饮食行业网站
新闻
动态
行业
新闻
企业
动态
商讯
快递
供求
商机
最新
供应
最新
需求
放心
企业
经营
管理
企业
管理
营销
宣传
实用
资料
饮食
文化
饮食
杂谈
典故
传说
饮食
礼仪
饮食
健康
营养
健康
饮食
减肥
安全
卫生
食客
天地
折扣
大全
餐饮
名店
最新
点评
合作
加盟
店面
租售
合作
转让
连锁
加盟
人才
市场
招贤
纳士
毛遂
自荐
行业
精英
政策
法规

法律
法规
行业
规章
法律
资讯
味央
社区
美食
探店
食神
争霸
味央
佳人
会 员 专 区 供应企业
餐饮名店
连锁加盟
毛遂自荐
 返回总站|各地分站:北京 上海 南京 天津 大连 无锡 >> 加盟条件 我要加盟   味央网 日月辰集团 关公文化网 埃塞咖啡 饮食养生网 餐厨垃圾 >>
  最新消息
· 圣诞临近食品价格飙涨 天价-(2012/12/11)
· 食品、日化:“两条腿”走路-(2012/12/11)
· 养生:白领四大坏习惯的营养-(2012/12/11)
· 羊肉精粉被不法商贩随意添加-(2012/12/11)
· 警惕:中国有毒食品大全-(2012/12/11)
· 中酒协隐瞒塑化剂问题 企业-(2012/12/10)
· 健康警惕:上班族四种工作餐-(2012/12/10)
· 冬季养生:补肾多喝黑豆浆 -(2012/12/10)
· 茅台酒塑化剂事件愈演愈烈 -(2012/12/10)
· 张兰:要不是为了上市 谁愿-(2012/12/10)
· 业内人士谈“塑化剂”:百分-(2012/12/7)
· 肯德基供货商粟海“速成鸡”-(2012/12/7)
· 农业专家:粮食安全问题并非-(2012/12/7)
当前位置:首页 > 饮食文化 > 饮食杂谈
谈制胜之道,炳胜创始人曹嗣标:用心做好菜
2018/7/10 来源:味央网

原标题:解码广州知名本土餐饮企业炳胜制胜之谜,创始人曹嗣标——用心做好菜,争做百年老字号

来源:广州日报

文/梓烁

  3万亿市场的中国餐饮业,正在崛起一个个深耕本地、重度垂直的区域性餐饮集团。22年努力经营,由海鲜大排档起家的炳胜集团在“食在广州”的红海中创出佳话。炳胜集团董事长曹嗣标说,今年炳胜集团将走向深圳,并陆续进军上海、北京,未来要覆盖中国一线城市,力争做百年老字号。

从路边街铺走向巨型商场

  1996年8月8日,炳胜海鲜大排档在海印一个86平方米的小地方诞生。曹嗣标回忆,上世纪90年代中后期餐饮业很旺,需求大,门槛低,“炳”字取自联合创始人卢润炳,“胜”字意为成功。炳胜的生意刚开始非常不好,甚至接近倒闭,曹嗣标潜心钻研,并决定从鱼生开始做起,逐步红火起来。

  22年来,炳胜不断开拓创新,针对市场研发新品牌,相继开发出不同分众的分类品牌,带动粤菜“分享平台”从路边街铺迈入巨型商场,实现转型升级。去年7月,小炳胜在天河区繁华商业地段天环广场开业,炳胜正式打开商场模式。同年11月,第三家小炳胜在荔湾区西村若比邻君荟名轩商场开出。第四家小炳胜刚刚在北京路仰忠汇商场开业。

  今天的炳胜,已经是华南颇具规模的知名餐饮集团。曹嗣标介绍,目前旗下辖有炳胜品味、炳胜公馆、炳胜私厨、小炳胜、禅意茶素、金矿食唱6个品牌,覆盖家庭式消费、高端消费、年轻人消费、素食、食玩娱乐等不同领域。

  食材为先,食客为重

  炳胜近年来的美誉度、知名度不断上升,新菜品、新品牌几乎逢推必胜。曹嗣标说,这得益于企业对产品求质、求新、求变的追求。“其实很简单,就是用心做菜,做顾客喜欢吃的菜。” 炳胜一直以来都把挖掘最好的食材作为使命,同时非常注重菜品,重点打造经典和时令,用好食材、好口味来建设自己的核心竞争力。比如驰名的黑叉烧、脆皮叉烧、烧鹅等,都是炳胜经典菜。

  服务利器:智能化+标准化

  炳胜也是追求智能化、标准化的新经济企业,热情拥抱互联网。在炳胜门店前端,顾客拿位排队、数码点餐、数码支付等智能流程都已经建立实现。

  “我们用第一家炳胜做研究对象,不断琢磨顾客的需求和消费,调整、增加、开发了很多产品。”曹嗣标说。既要求变,也要精致管理,适应不断变化的市场,这就是炳胜20多年稳步前进的秘诀。

 
关于味央网 | 广告服务 | 饮食通讯 | 分站加盟 | 商务合作 | 诚聘贤才 | 联系我们 | 建议留言 | 友情链接
地  址:北京市海淀区皂君庙东路14号[位置图]  邮编:100081  联系电话:010-68225743  
电信与信息服务业务经营许可证 京ICP证101016号 京公网安备110108007317号 京ICP备05037146号-1